Je kunt eenvoudig zelfgemaakte soep maken om je op te warmen tijdens de koudere maanden of gewoon om je te vullen voor je hoofdmaaltijd, zodat je niet teveel calorieën binnenkrijgt. De meeste zelfgemaakte soeprecepten beginnen met bouillon, zoals plantaardige bouillon. Hoewel de in de winkel gekochte versie het handigst is, is deze vaak erg rijk aan natrium, dus je kunt er beter aan doen om thuis zelf te maken.
Calorieën en Macronutriënten
Groentebouillon bevat niet veel calorieën. Een portie van 1 kopje levert slechts 12 calorieën, allemaal afkomstig van de 3 gram koolhydraten die het bevat. Andere soorten bouillon hebben een vergelijkbaar calorisch aantal, waarbij elke kop kippenbouillon 12 calorieën levert en elke kop runderbouillon 17 calorieën oplevert. Deze op vlees gebaseerde bouillons bevatten echter elk ongeveer 0,5 gram vet, waardoor plantaardige bouillon de gezondere optie is.
Natriumgehalte
Het grootste nadeel van in de winkel gekochte groentebouillon is dat het vrij veel natrium bevat. Elke kop bevat 940 milligram, of 39 procent van de dagelijkse waarde voor natrium. Kip en rundvlees bouillon zijn iets lager in natrium, met kippenbouillon met 860 milligram en rundvlees met 893 milligram. Zoek naar een plantaardige bouillon met het label "natriumarm", omdat deze bouillon maximaal 5% van de DV kan bevatten, of 140 milligram natrium per portie. Het consumeren van te veel natrium verhoogt het risico op hoge bloeddruk, hartaandoeningen en beroertes.
Vitamine inhoud
Hoewel plantaardige bouillon wordt gemaakt van groenten, is het eindresultaat niet erg hoog in vitamines. Elke beker levert je 10 procent van de DV voor vitamine A, die je nodig hebt voor een gezonde visie en immuunfunctie. Kiezen voor een ander soort bouillon zal uw vitamine-inname ook niet veel verhogen. Runderbouillon is niet bijzonder hoog in vitamines, maar een kopje kippenbouillon zal je helpen je vitamine C-inname te verhogen met 27 procent van de DV. Vitamine C helpt celbeschadiging door vrije radicalen voorkomen en is essentieel voor het vormen van collageen.
Een gezondere versie maken
Je kunt het beste alle groenten nemen die je nodig hebt om te gebruiken, evenals groentesnippers en je eigen plantaardige bouillon maken. Zorg er wel voor dat u de groene bladtoppen van de wortels of de vellen van uw uien niet meeneemt, want dit kan het eindresultaat bitter maken, volgens Fine Cooking. Wanneer u uw eigen bouillon maakt, kunt u het zout dat u toevoegt sterk beperken of helemaal overslaan. Zorg ervoor dat u ui, knoflook en andere kruiden die u lekker vindt, zoals peterselie of tijm, toevoegt om smaak toe te voegen zonder natrium.
