Waterkers is een semi-waterplant die vaak wordt gebruikt in salades, wraps of als een eetbare garnering. De kleine, peperachtige bladeren zijn een goede bron van antioxidanten en bevatten ijzer, foliumzuur en vitamine C en A. Bewaar waterkers goed om het knapperig en vers te houden en verlies van smaak en voedingsstoffen te minimaliseren.
Keuze van waterkers
Hoe beter de kwaliteit van de waterkers om mee te beginnen, hoe langer de versheid kan worden behouden. Selecteer trossen die geen tekenen van verwelking vertonen en vermijd die met gekneusde, gescheurde bladeren of geplette stengels. Waterkers heeft een felgroene kleur en stevige stelen op zijn hoogtepunt. De bladeren beginnen donkerder te worden en de stengels worden slap als het afneemt. Een slijmerige textuur op de bladeren of stelen geeft aan dat de bladeren beginnen te bederven.
Opslag Voorbereiding
Een paar gekneusde of inferieure bladeren komen meestal in het bos, omdat waterkers meestal wordt verkocht in moeilijk te sorteren bundels. Onderzoek de bladeren voorafgaand aan opslag en verwijder alle bladeren die verkleurd of slap zijn. Spoel de waterkers kort in water om eventuele grond en verontreinigingen voor opslag te verwijderen en droog de bladeren grondig om te voorkomen dat ze snel in de koelkast vallen.
Scherpere opslag
De groentelade biedt een optimale bewaarruimte voor waterkers en andere bladgroenten, omdat een hoge luchtvochtigheid ervoor kan zorgen dat waterkers verwelkt of vroegtijdig bederft. Laat de zak een beetje open staan om eventueel achtergebleven vocht te laten ontsnappen. De handdoeken absorberen overtollige vloeistof terwijl de zak enigszins open blijft, zodat eventueel achtergebleven vocht kan ontsnappen. Door de waterkers op deze manier op te slaan, kan het zijn kwaliteit ongeveer drie dagen behouden.
Water opslag
Waterkers heeft ook baat bij opslag in water. Terwijl de bladeren het best doen als ze droog worden gehouden, blijven de stelen stevig als ze tijdens opslag water mogen opnemen. Bewaar je waterkers in een glas water om de bewaartijd tot vijf dagen te verlengen, beveelt bonappetit.com aan. Dompel de stengels alleen onder in water, met de bladeren losjes bedekt met een plastic zak. Vervang het water dagelijks of als het begint te verkleuren.
