De ontdekking van vitamine K in 1929 resulteerde per ongeluk uit een studie van vee ondernomen door de Deense wetenschapper Henrik Dam. Dam observeerde ongebruikelijke symptomen bij de dieren, meestal gerelateerd aan bloedingen, die de algemene oorzaak van een vitamine K-tekort hadden. Zijn bevindingen zouden later wetenschappers helpen om vitamine K bij mensen te begrijpen.
Doel van vitamine K
Bloedeiwitten Photo Credit: xrender / iStock / Getty Images Vitamine K is een essentiële vitamine die de bloedstolling vergemakkelijkt. De naam is afgeleid van "koagulation", het Duitse woord voor coagulatie. Je lichaam slaat vitamine K op in vetweefsel en in de lever, hoewel deze vitamine afkomstig is uit het darmkanaal. Naast het ondersteunen van de normale stolling van bloed, helpt vitamine K ook de botdichtheid te ondersteunen en speelt het een bijzonder cruciale rol voor vrouwen die de menopauze naderen en die risico lopen op osteoporose.
Interne bron van vitamine K
Asperges zijn rijk aan vitamine K Photo Credit: Clara_Gabrielli / iStock / Getty Images Net als bij andere vitamines moet je voedingsmiddelen met vitamine K eten. Vitamine K wordt echter ook in je lichaam geproduceerd. Bepaalde bacteriën in het menselijke darmkanaal produceren vitamine K voor de meeste mensen, hoewel in zeldzame gevallen niet in voldoende hoeveelheid. In deze gevallen moet u een gezond dieet volgen met voedingsmiddelen die rijk zijn aan vitamine K. Volgens MedlinePlus moeten mannen en vrouwen 90 microgram Vitamine K per dag gebruiken.
Voedingsmiddelen met vitamine K
Kwark met bosbessen Photo Credit: MKucova / iStock / Getty Images Een overvloed aan voedingsmiddelen bevat vitamine K. Als gevolg daarvan neemt u waarschijnlijk al genoeg van deze vitamine op zonder dat u uw dieet hoeft te veranderen. Voedingsmiddelen die vitamine K bevatten zijn bladgroenten zoals spinazie, boerenkool en groene bladsla; zuivelproducten zoals kwark; sojabonen en sojamelk; en bramen, bosbessen, druiven en de daaruit gemaakte sappen. Veel andere vruchten bevatten ook vitamine K.
Tekenen van een vitamine K-tekort
Kale Photo Credit: zona / iStock / Getty Images De belangrijkste tekenen van een tekort zijn bloedingsproblemen, ofwel zonder stolling of met stolling die erg lang duurt. Andere problemen zijn abnormaal zware menstruaties bij vrouwen, bloedingen en osteoporose en andere botaandoeningen. Ernstigere indicaties voor een vitamine K-tekort zijn leverkanker en geboorteafwijkingen bij kinderen van moeders die aan deze tekortkoming lijden. Als u regelmatig een uitgebalanceerd dieet eet maar de tekenen van een tekort aan vitamine K lijkt te vertonen, moet u een arts raadplegen voor andere mogelijke oorzaken van de kwalen.
