Je kunt niet alleen koken met kokosolie, maar het smaakt ook heerlijk. Door een rijke kokossmaak toe te voegen aan alles wat het aanraakt, kan deze tropische bakolie gewone gerechten buitengewoon maken. Als het idee van alles wat met kokosnoot is gearomatiseerd niet voor jou is, zijn er geraffineerde variëteiten die helemaal geen kokosnootaroma hebben, maar toch een hoge-temperatuurolie leveren die als een alternatief voor boter en andere gehydrogeneerde oliën dient.
Kokosolie Basics
Kokosolie wordt geproduceerd door rijpe volwassen kokosnoten die schilfers persen. Variërend in kwaliteit van biologische maagdelijk geperste kokosolie tot zeer geraffineerde variëteiten, wordt kokosolie veel geproduceerd in de Filippijnen en andere Zuidoost-Aziatische landen waar de kokospalmen van nature groeien. Het wordt traditioneel gebruikt als bakolie in de hele regio, maar het maakt ook zijn weg naar ontelbare gezondheids- en huidverzorgingsproducten vanwege zijn hydraterende en homeopathische kwaliteiten.
Koken met kokosolie
Kokosolie wordt vaak gebruikt voor het bakken en braden van voedsel. Het hoge rookpunt maakt het een goede keuze voor deze toepassingen en een geschikt alternatief voor andere ongezonde kookvetten. Het kan ook worden gebruikt als botersubstituut voor het verspreiden op brood, en als alternatief voor margarine of boter bij het bakken. Om kokosolie te gebruiken als vervanging voor andere vetten bij het bakken, gebruikt u gewoon een gelijke hoeveelheid kokosolie zoals in het recept wordt gevraagd. Voor recepten die koude boter vragen, meet u eerst kokosolie en laat u deze vervolgens in de koelkast afkoelen voordat u hem gebruikt.
Eigenschappen kokosolie
Virgin-pressed kokosolie geeft een sterke kokosnoot smaak op voedsel, zelfs na het koken of bakken, terwijl meer verfijnde versies geen enkele detecteerbare kokosnoot smaak hebben. Houd beide soorten bij de hand om te gebruiken voor verschillende gerechten volgens uw smaak, want de kokossmaak is nuttig in sommige gerechten, maar overweldigend en ongewenst in andere gerechten. Kokosolie kan op kamertemperatuur worden bewaard; het smeltpunt is 76 graden Fahrenheit, dus het zal overschakelen van vloeibaar naar vast op basis van de temperatuur van uw keuken. Dit heeft geen effect op de houdbaarheid of stabiliteit van de kokosolie.
Kokosolie in uw dieet
Kokosolie werd jarenlang door artsen afgekeurd vanwege het hoge verzadigde vetgehalte. Wetenschappers geloven echter nu dat verschillende verzadigde vetten verschillend in het lichaam reageren. Het hoge laurinezuurgehalte van kokosolie verhoogt zowel goede als slechte lipoproteïneniveaus met hoge dichtheid, of HDL, maar heeft geen negatieve invloed op de verhouding tussen de twee in uw lichaam zoals andere producten met een hoog gehalte aan verzadigd vet. Wanneer het met mate geconsumeerd wordt als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet, wordt kokosolie niet als schadelijk beschouwd.
