Acetylcholine is een belangrijke neurotransmitter in het zenuwstelsel. Het is vereist voor geheugen, concentratie en focus, en het speelt ook een rol bij spiercoördinatie. Acetylcholine is geen bestanddeel van voedsel; in plaats daarvan is het gemaakt van choline. Hoe meer choline je eet, hoe meer acetylcholine je kunt produceren. Choline zit in lecithine en fosfatidylcholine, dat voorkomt in eieren, melk, orgaanvlees en volkorenproducten. Experts adviseren 425 milligram per dag voor vrouwen en 550 milligram per dag voor mannen.
eieren
Mand vol met bruine eieren Photo Credit: Tharakorn / iStock / Getty Images Eieren zijn een belangrijke bron van choline, vooral omdat hun dooiers lecithine bevatten. Rauwe eierdooiers bevatten 682 milligram choline per 100 gram voedsel, wat meer is dan de totale aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Gekookte hele eieren hebben veel minder choline, afhankelijk van de bereidingswijze. Gebakken eieren hebben 272 milligram, terwijl hardgekookte eieren 225 milligram per 100 gram voedsel hebben.
eiwitten
Gekookte lever met granaatappel Photo Credit: Romanista / iStock / Getty Images Runderlever is vooral rijk aan choline. Gefrituurde runderlever heeft 355 mg totale choline in 3 gram. Dit is ongeveer de grootte van een pak kaarten. Gefrituurde kippenlever heeft ongeveer 309 milligram. Vis heeft ook wat choline. Atlantische kabeljauw heeft 71 milligram in 3 ons en zalm heeft 56 milligram. Ingeblikte garnaal heeft 60 milligram in 3 ons.
Zuivel
Vrouw drinkglas melk Photo Credit: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images Melk is een andere goede voedselbron van choline. Er zit 38 milligram choline in een kopje magere melk. In een reep chocola van 1,5 ounce melk zit 20 milligram choline. Magere yoghurt en kwark bevatten ongeveer 16 milligram choline per 100 gram voedsel.
Andere voedingsmiddelen
Kom met spruitjes Photo Credit: tashka2000 / iStock / Getty Images Spruitjes en broccoli zijn beide goede bronnen van choline. Eén kop gekookte spruitjes levert 41 milligram choline op, terwijl één kop gekookte broccoli 40 milligram choline oplevert. Zowel pinda's als tarwekiemen bevatten choline. Eén kopje geroosterde tarwekiemen levert 172 milligram choline op. Gladde pindakaas heeft 20 milligram choline in 2 eetlepels.
