Collageen is het meest voorkomende eiwit in het menselijk lichaam. De collageen superfamilie omvat meer dan 20 verschillende collageentypes, die een structurele functie in het lichaam dienen. Collageen wordt aangetroffen in de huid, bindweefsels, bloedvatwanden en in uw oog. Collageen is rijk aan de aminozuren proline en lysine. Vitamine C helpt bij de vorming van collageen. Hoewel fruit geen collageen bevat, leveren fruit dat eiwitten levert of vitamine C levert uw lichaam de bouwstenen van dit belangrijke structurele eiwit.
Paprika
Naast de functie in de vorming van collageen, helpt vitamine C cellen beschermen tegen schade door vrije radicalen. Paprika's, een plantaardig fruit, zijn een uitstekende bron van vitamine C. Eén middelgrote rode paprika levert 380 procent van de dagelijkse waarde van vitamine C. Vitamine C is zeer gevoelig voor temperatuur. Koken van paprika's kan leiden tot een verlies van meer dan de helft van het vitamine C-gehalte. Om het vitamine C-gehalte van paprika's te maximaliseren, eet ze rauw.
aardbeien
Aardbeien hebben meer vitamine C per portie dan de meeste vruchten, inclusief citrusvruchten. Eén kopje aardbeien bevat meer dan 150 procent van de dagelijkse waarde voor vitamine C. Vitamine C werkt bij de vernetting van collageen, waardoor de treksterkte toeneemt. Dit versterkt belangrijke weefsels, inclusief uw botten en huid. Collageen helpt ook je huid zijn elasticiteit te behouden, waardoor je er langer jonger uit blijft zien.
citroenen
Niet alleen zijn citroenen rijk aan vitamine C, ze hebben het meeste eiwit van alle vruchten. Hoe hoger het eiwitgehalte van een fruit, hoe groter de hoeveelheid aminozuren, proline en lysine, die worden gebruikt bij de vorming van collageen. Eén kopje citroensap bevat 128 procent van de dagelijkse waarde van vitamine C. Citroenen bevatten 16 procent eiwit, tweemaal zoveel als in sinaasappelen en driemaal het eiwit in grapefruits.
