Vis, schaal- en schelpdieren en zeevruchten behoren tot 's werelds belangrijkste voedselbronnen en worden veel gebruikt in de meeste wereldkeukens. Ze zijn een belangrijke bron van vetarme, hoogwaardige eiwitten, en bieden gasten ook een smakelijke manier om hun consumptie van gezonde omega-3-vetzuren te verhogen. Helaas zijn ze ook een van de meest voorkomende en gevaarlijke voedselallergie-triggers. Grote roofdieren zoals zwaardvissen bieden ook andere potentiële gezondheidsrisico's.
Fish Allergy
Verschillende soorten bijwerkingen kunnen worden veroorzaakt door voedsel, en slechts enkele daarvan zijn eigenlijk allergieën. Allergische reacties worden veroorzaakt doordat je immuunsysteem een onschadelijk voedingseiwit verkeerd voor een gevaarlijk virus of een andere infectie. De massale reactie op een niet-bestaande dreiging kan symptomen veroorzaken die uiteenlopen van licht irriterend tot levensbedreigend. Voedingsmiddelen die een allergische reactie uitlokken, worden allergenen genoemd en vissen behoren tot de meest voorkomende en gevaarlijke allergenen.
Zwaardvis
De zwaardvis is een groot, vrijzwemmend roofdier dat het grootste deel van zijn leven in de open oceaan leeft. Het is ver verwant met zowel makreel als tonijn, en net als de grotere soorten tonijn heeft het heel stevig, bleek vlees met een textuur die doet denken aan vlees, in plaats van vis. Dit maakt het een favoriet tijdens het barbecueseizoen, aangezien zwaardvis een van een handvol vis is die net zo goed bestand is tegen grillen als een biefstuk. Swordfish leent zich ook voor meer verfijnde, verfijnde gerechten.
Zwaardvis Allergie
Vis, schaal- en schelpdieren zoals kreeft en krabben zijn allemaal veel voorkomende allergenen. Overgevoelig zijn voor iemand betekent niet noodzakelijkerwijs allergisch zijn voor alle drie, maar in de regel zijn degenen die allergisch zijn voor één soort vis of schaal- en schelpdieren meestal allergisch voor anderen. Allergische reacties worden altijd geactiveerd door een eiwit en de meeste vissoorten delen verschillende van dezelfde eiwitten. De 'Annals of Asthma, Allergy and Immunology' drukten in 1996 echter een paper met de casus van een patiënt die specifiek allergisch was voor zwaardvis en alleen zwaardvis.
Andere gezondheidsrisico's
Het potentieel van Swordfish als allergeen is niet de enige gezondheidszorg die met de soort is geassocieerd. Ze behoren tot de kleine handvol vissen die het zwaarst zijn besmet met kwik, dankzij hun positie aan de top van de voedselketen. Zwaardvis mag maximaal één keer per maand worden gegeten en zwangere vrouwen moeten dit volledig vermijden. Zwaardvis is ook een potentiële bedreiging voor histamine vergiftiging. Bepaalde soorten, inclusief zwaardvis, produceren grote hoeveelheden histamine wanneer ze verslechteren. Als uw zwaardvis niet absoluut vers is, kan histaminevergiftiging u ernstig ziek maken.
