Ham en kalkoen hebben iets gemeen: ze lijken ingewikkelder om te koken dan ze in werkelijkheid zijn. Als je taverneham bestelt bij een restaurant of een deli-counter, is de kans groot dat het een ham zonder botten is die uit het been is gesneden en die gezouten is voor een rijke, traditionele smaak. Als je een verse taverneham vindt bij je supermarkt of slager, roost hem dan langzaam zoals je een vakantieham of je favoriete weekendham zou doen.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit.
Stap 2
Leg de ham in een braadpan. Gebruik een scherp mes om de ham te scoren in een klassiek ruitpatroon. Om het vlees goed te scoren, steekt u de punt van het mes ongeveer 1/8-inch in de ham en schuift u het voorzichtig over het oppervlak van het varkensvlees.
Stap 3
Giet het ginger ale over de ham. Plaats de pan in de oven, onbedekt.
Stap 4
Kook voor 3 1/2 tot 4 uur, rijg de ham met de pan sappen om de 45 minuten.
Stap 5
Meng de marmelade, Dijon-mosterd, bruine suiker en kruidnagel in een kleine kom tot alles goed gemengd is. Tijdens de laatste 30 minuten van het koken, gebruik je een grote lepel om het vet in de bodem van de braadpan weg te strooien en weg te gooien. Rijg de ham met het glazuur 2 tot 3 keer in het laatste half uur voordat het vlees klaar is met koken.
Stap 6
Steek een thermometer in het midden van de ham om te bepalen of het vlees veilig is voor consumptie. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt aan varkensvlees te koken tot een inwendige temperatuur van ten minste 145 graden Fahrenheit.
Stap 7
Haal de pan uit de oven en laat de ham 10 minuten rusten alvorens te snijden.
Dingen die je nodig hebt
- 1 12 tot 14-pond zonder been taverne ham, ongekookt
- Braadpan
- Scherp mes
- 1 kop ginger ale
- 1 kop dikke oranje marmelade
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
- 1/2 kopje bruine suiker ingepakt
- 1/2 theelepel gemalen kruidnagels
- Kleine kom
- Grote lepel
- Baster
- Vlees thermometer
Tips
- Kook een kleinere ham gedurende 20 tot 25 minuten per pond. Een volledig gekookte ham kan ongeveer 3 uur worden opgewarmd in de oven op 325 graden Fahrenheit. Een taverneham kan zonder glazuur in de oven worden geroosterd. Rijg het met de pan drippings voor een traditionele, authentieke smaak. Verwerk overgebleven ham in soepen, eiergerechten of stoofschotels. Overgebleven ham kan ook worden gesneden voor broodjes.
