Koolhydraten zijn de belangrijkste energiebron van uw lichaam en moeten het grootste deel van uw dagelijkse calorie-inname bieden. Fruit, granen en melk zijn bronnen van koolhydraten, evenals tafel suiker, cake en frisdrank. Het type koolhydraten in deze voedingsmiddelen varieert en omvat zetmeel en suikers.
Enkele suikermoleculen
Een enkele suikermolecule wordt een monosaccharide of eenvoudige suiker genoemd. Glucose, fructose en galactose zijn eenvoudige suikers. Glucose en fructose zijn suikers die worden aangetroffen in fruit, honing en bewerkte voedingsmiddelen, terwijl galactose alleen in melk voorkomt. Als een enkel molecuul ondergaan eenvoudige suikers geen enkele vorm van spijsvertering en worden ze opgenomen door je darmen en in je bloedbaan, waar ze ofwel voor energie worden gebruikt of als glycogeen worden opgeslagen voor later gebruik.
Twee-suikermoleculen
Disacchariden zijn twee eenvoudige suikermoleculen die chemisch zijn verbonden. Soorten disachariden omvatten sucrose, lactose en maltose. Samengesteld uit glucose en fructose is sucrose beter bekend als tafelsuiker. Lactose wordt ook melksuiker genoemd en bestaat uit glucose en galactose. Twee glucosemoleculen vormen de disaccharide-maltose, die ontstaat door gisting bij het maken van brood of bier. In uw lichaam ondergaan deze suikers enzymatische vertering, waardoor de chemische binding tussen de twee suikers wordt verbroken en de eenvoudige suikers worden vrijgegeven voor absorptie.
Meerdere suikermoleculen of zetmeel
Zetmeel is een type polysaccharide, een lange keten van glucosemoleculen. Ze zijn volgens NHS Choices de meest voorkomende koolhydratenbron in uw dieet, wat betekent dat ze een belangrijke energiebron zijn. Graankorrels en zetmeelrijke groenten zijn een bron van zetmeel en omvatten voedingsmiddelen zoals tarwe, haver, gerst, rijst, gierst, maïs, groene erwten, pompoen, plateaus, aardappelen en pompoen. Net als de disachariden worden de lange ketens van glucosemoleculen afgebroken tot afzonderlijke moleculen in uw spijsverteringskanaal door enzymen voor absorptie.
Gezonde suikers en zetmelen
Of de suiker die je eet afkomstig is van een natuurlijke bron zoals fruit of van een verwerkt voedsel zoals een koekje, je lichaam behandelt het op dezelfde manier. Maar dat betekent niet dat het OK is om je dieet te vullen met frisdrank en cake voor energie. Fruit, melk, aardappelen en granen bieden een aantal essentiële voedingsstoffen die uw lichaam nodig heeft voor een goede gezondheid. Vruchten leveren bijvoorbeeld vezels en vitamine A en C, en melk is een goede bron van kalium, calcium en vitamine D. Overmatig bewerkte snoepjes, zoals koekjes en frisdrank, bieden zeer weinig voedingswaarde voor uw dieet.
