Pompoenpitten zijn goede bronnen van eiwitten en andere voedingsstoffen. Combineer ze met muesli, rozijnen en noten in snacks en granen, of gebruik ze in plaats van noten in gebakken goederen. Pompoenpitten dragen niet zoveel eiwitten bij als bonen, vlees of sommige zuivelproducten, maar omdat ze eiwit bijdragen aan de complexe koolhydraten in granen, salades en brood, zijn ze nuttig voor het bouwen van een uitgebalanceerde maaltijd.
Eiwitgehalte
Een portie van pompoenpitten, wat overeenkomt met ongeveer 1/2 kop, bevat een gemiddelde van 8 gram eiwit, volgens de Nutrient Database van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw. Het eiwitgehalte is afhankelijk van het feit of de pompoenzaden zijn geschild of zijn achtergelaten met hun kaf.
Gedopt versus hele zaden
Pompoenzaden zijn in zijn geheel verkrijgbaar, met de schillen op of in de kernvorm, waarbij de kaf is verwijderd. Elk type heeft voors en tegens qua voedingswaarde. Geroosterde korrels bevatten 9,3 gram eiwit per ounce, terwijl geroosterde hele zaden 5,3 gram eiwit per ounce bevatten. Volgens het Ohio State University Extension-programma bevatten de korrels meer dan 1,5 keer het eiwit en tweemaal zoveel ijzer als dezelfde hoeveelheid hele zaden. Toch bevatten de rompen het grootste deel van het vezelgehalte, wat betekent dat een portie pitten minder dan de helft van de vezel bevat als portie hele zaden.
Vergelijkingen met andere zaden en noten
Als een bron van eiwitten, vergelijken pompoenpitten gunstig met andere zaden en met noten. Zonnebloem- en sesamzaadjes leveren ongeveer 5,5 gram eiwit per portie. Pinda's gemiddeld 8 gram eiwit per portie, amandelen en pistachenoten ongeveer 6 gram. Kastanjes, hazelnoten, pijnboompitten, walnoten en cashewnoten bevatten allemaal minder dan 5 gram eiwit per portie van 1-ounce.
Vergelijkingen met andere eiwitbronnen
Veel peulvruchten en dierlijke eiwitbronnen verpakken meer eiwit in een enkele portie dan pompoenpitten, volgens de USDA-database. Turkije, lamsvlees, kip, rundvlees, krab, tonijn, varkensvlees, kwark, ricotta bevatten allemaal minstens drie keer meer proteïne per portie dan pompoenpitten, terwijl sommige melk- en yoghurtproducten ook meer bevatten.
Calorie-aansluiting
Om de 25 gram tot 28 gram eiwit te consumeren die te vinden is in de aanbevolen hoeveelheid aan 3-ounce tonijn of 1 kopje sojabonen, zou je ongeveer 2 kopjes gedroogde pompoenpitten moeten eten. Dat is 613 calorieën, vergeleken met de 110 calorieën van de tonijn of de 298 calorieën van de sojabonen.
Aanvullende voedingsstoffen
Volgens de Ohio State University Extension biedt 1 ons pompoenpitten bijna 30 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid zink en 20 procent van de aanbevolen hoeveelheid ijzer. Ze dragen ook magnesium, vezels en omega-6 en omega-3 vetzuren bij.
Iets om te overwegen
Terwijl pompoenpitten een geweldige bron van eiwitten zijn, vergeet niet dat ze ook veel calorieën en vet bevatten. Een portie pompoenpitten van 1 kop bevat 285 calorieën en 12 gram vet. Hoewel het vet in pompoenpitten voornamelijk gezond, enkelvoudig onverzadigd vet is, telt het nog steeds mee voor je dagelijkse vetinname, wat volgens de American Heart Association niet meer dan 25 tot 35 procent van je totale calorie-inname mag zijn. Als u naar uw taille kijkt, beperk dan de inname van pompoenzaad.
