Zodra het warme weer rond rolt, zijn veel backyard-koks klaar om hun grills op te starten voor nog een seizoen buiten koken. Je kunt een breed scala aan vlees op de grill bereiden, inclusief verse ham. Een verse ham is een achterpoot van varkensvlees die niet is uitgehard, en het is beige of lichtroze, vergelijkbaar met een varkensgebraad. Een verse ham is niet voorgekookt, net als sommige andere soorten ham, dus je moet er zeker van zijn dat het helemaal gaar is voordat je het opeet.
Stap 1
Koop je ham. Controleer het productlabel voor het woord 'vers'; Volgens de USDA-voorschriften moet op het etiket van de verpakking worden vermeld dat het product een verse ham is. Let op de kleur van de verse ham, die lichtroze tot beige moet zijn. Een hele verse ham weegt 15 tot 20 lbs.
Stap 2
Bereid de pekeloplossing en brijn de ham, indien gewenst. Je kunt een verse ham pekelen voordat je gaat koken, of je kunt grillen zonder te pekelen. De receptenwebsite "Epicurious" suggereert dat je een verse ham in een 8 tot 9 kwart gallon diepe pastapot moet zetten en deze gedurende één tot twee dagen kunt koelen.
Stap 3
Haal de ham uit de pekel en laat hem buiten zitten om op kamertemperatuur te komen. Dit duurt ongeveer 30 minuten. Steek een hittebestendige vleesthermometer in het midden. Als je verse ham bot is, sta dan niet toe dat de vleesthermometer het bot raakt.
Stap 4
Bereid de grill voor om de ham te bereiden. Het koken van een verse ham op de grill vereist indirecte warmte om ervoor te zorgen dat deze doorkookt. Dit betekent dat de ham niet recht boven de warmtebron gaat zitten. Plaats een lekbak onder het rooster waar de verse ham zal zitten. Voor een houtskoolgrill, vul een houtskoolschoorsteen met briketten en ontsteek. Wanneer de houtskool klaar is, verplaats hem dan naar een kant van de grill. Voor een gasgrill steek je één kant aan en laat je de zijkant onder de verse ham onverlicht. Verwarm de grill voor als een oven.
Stap 5
Leg de ham op de grill boven de lekbak met de vetkant naar boven gericht. Laat de grillafdekking zakken, met de onderste ventilatieopeningen helemaal open en de zijroosters ongeveer een kwart open. Voeg om de 30 minuten meer houtskool toe voor een gelijkmatige bereiding.
Stap 6
Controleer de ham na een uur en draai hem om. Je zult een verse ham 15 tot 20 minuten per pond moeten koken, afhankelijk van de hitte van de grill. Om de ham te laten garen, moet de interne temperatuur 155 tot 160 graden F. zijn.
Stap 7
Verwijder de verse ham van de grill als je klaar bent. Je kunt de druppels gebruiken om te rijgen, bedek de ham dan met folie, laat hem 30 minuten tot een uur staan voordat je gaat snijden en serveren.
Dingen die je nodig hebt
- Pot bregen
- Vlees thermometer
- Houtskool
- Houtskool schoorsteen
- Lekbak
- Aluminiumfolie
