In zijn meest basale vorm, sushi - samengesteld uit vis, rijst en zeewier - maakt een gezonde aanvulling op uw dieet. Hoewel vis wat cholesterol bevat, biedt het ook eiwitten en gezonde vetten, dus het cholesterolniveau is meestal niet genoeg om de gemiddelde persoon zorgen te baren. Wanneer u componenten zoals gefrituurde of vette ingrediënten aan sushi toevoegt, verhoogt u echter het potentiële cholesterolniveau.
Cholesterolconcepten
Cholesterol is een noodzakelijke stof die je lichaam alleen produceert. Dit vet, of lipide, helpt bij het vormen van de buitenste laag van cellen, omvat galzuren die de spijsvertering in de darm bevorderen, en maakt de lichaamseigen productie van vitamine D en hormonen zoals testosteron mogelijk. In feite maakt je lichaam alle cholesterol die het nodig heeft. Wanneer u te veel cholesterol en verzadigd vet inneemt, stijgen uw niveaus van één type cholesterol, lipoproteïne met lage dichtheid genoemd, naar geblokkeerde slagaders. Dit kan leiden tot een hartaanval en een beroerte.
Cholesterol in sushi
Vis bevat cholesterol, hoewel de hoeveelheid varieert van soort tot soort. In tegenstelling tot vlees en zuivel is het echter geen belangrijke bron van verzadigd vet in de voeding. Vet vlees, eieren, boter en andere vetrijke zuivelproducten en gefrituurd voedsel zijn de ergste overtreders. Drie ons blauwvintonijn hebben 32 milligram cholesterol en 1 gram verzadigd vet, terwijl de equivalente hoeveelheid eieren 316 milligram cholesterol en 2,7 gram verzadigd vet bevat. Plantaardige voeding, rijst en zeewier bevatten geen cholesterol en slechts een spoor van verzadigd vet.
Cholesterol en vis
In tegenstelling tot vlees, zuivel en eieren, kan vis eigenlijk helpen uw cholesterol te verlagen. Vis bevat omega-3-vetzuren, die helpen om je goede cholesterol te verhogen, het zogenaamde high-density lipoprotein. Dit type cholesterol helpt om een deel van het slechte cholesterol uit je lichaam te halen om je bloedspiegels te verlagen. De American Heart Association beveelt aan om vette vis - de beste bron van omega-3 - minstens twee keer per week te eten. Twee vissen die gewoonlijk worden gebruikt om sushi, tonijn en zalm te maken, zijn rijke bronnen van omega-3 vetzuren.
Om het gezond te houden
Sushi kunnen gemakkelijk een slechte keuze worden voor een cholesterolverlagend dieet wanneer het is gemaakt met cholesterolverhogende ingrediënten zoals mayonaise en gefrituurde producten. Een basis tonijnrolletje heeft bijvoorbeeld geen verzadigd vet en 25 milligram cholesterol, terwijl een knapperige tempura-bol met garnalen 6 gram verzadigd vet en 65 milligram cholesterol bevat. Bij het bestellen van sushi, houd je aan elementaire broodjes gemaakt met vis en groenten en sla alles over met pittige mayo, tempura en roomkaas.
