De Chinezen gebruiken de shitake-paddenstoel al meer dan 6.000 jaar voor medicinale doeleinden; bijgevolg is het het Aziatische symbool voor een lang leven geworden, volgens de website van The George Mateljan Foundation's The World's Healthiest Foods. Dit specifieke type eetbare schimmel is de op een na meest gecultiveerde paddenstoel ter wereld. Met zijn rijke bronnen van selenium, ijzer, voedingsvezels, eiwitten en vitamine C heeft onderzoek aanzienlijke voordelen aangetoond bij het toevoegen van shiitake paddenstoelen aan uw dieet.
Verlaagt cholesterol
Shiitake-paddenstoelen toevoegen aan uw dieet kan het cholesterol verlagen. Van een stof in Shiitake-paddestoelen, eritadenine, is aangetoond dat deze het cholesterolgehalte in het bloed verlaagt, volgens de website Elements4Health. De website rapporteert over een studie uit 2001 in Japan bij de afdeling Bioresource Science van de Obihiro Universiteit voor Landbouw en Diergeneeskunde, die werd gepubliceerd in "Experimental Biology and Medicine." De studie wees uit dat de eritadenine in shiitake-paddestoelen hielp om het cholesterolgehalte in de ontlasting te verhogen, wat op zijn beurt het cholesterolgehalte in het bloed verlaagde.
Helpt bij het bestrijden van kanker
Van Shiitake-paddestoelen is aangetoond dat ze maagkanker kunnen helpen. De American Cancer Society merkt op dat shitake-paddo's wel enig antitumoreffect op proefdieren lijken te hebben, maar voegt eraan toe dat verdere studies nodig zijn om het gebruik ervan bij mensen te bepalen. De organisatie merkt op dat deze effecten kunnen voortvloeien uit het vermogen van de paddenstoel om het immuunsysteem te stimuleren. Ze bevatten een samenstelling genaamd lentinan, waarvan is aangetoond dat het het vermogen van het immuunsysteem versterkt om infecties en ziekten te bestrijden. De American Cancer Society zegt dat lentinan de groei van kankercellen daadwerkelijk kan verminderen en vertragen, terwijl de activiteit om tumoren te bestrijden wordt verhoogd door bepaalde cellen en eiwitten die kanker aanvallen, te activeren.
Krachtig antioxidant
Het krachtige antioxidant L-ergothioneine wordt niet vernietigd wanneer het wordt gekookt. Antioxidanten helpen het lichaam om vrije radicalen te bestrijden, die cellen kunnen muteren en uiteindelijk tot kanker kunnen leiden. Shiitake-paddenstoelen bevatten een krachtige antioxidant, L-ergothioneine. In onderzoek dat op de bijeenkomst van de American Chemical Society 2005 in Washington, DC werd gepresenteerd, onthulde een Amerikaans onderzoeksteam dat paddenstoelen "hogere concentraties L-ergothioneine bevatten dan een van de twee voedingsbronnen waarvan eerder werd aangenomen dat ze de meeste bevatten: kippenlever en tarwekiemen, "volgens The Healthiest Foods. Het team ontdekte verder dat bij het vergelijken van paddenstoelen die in de Verenigde Staten werden geconsumeerd, de shiitake-paddenstoel opweegt tegen andere soorten met het hoogste L-ergothioneine-gehalte.
