Conventionele witte suiker wordt tijdens de verwerking ontdaan van alle voedingsstoffen. Om een schoon, wit, uniform product te maken, extraheren de fabrikanten het sap uit suikerriet of bieten en sturen het vervolgens door een meerstapsproces dat koken, filteren, bleken en carboneren omvat. Onbewerkte suiker is gemaakt van verdampt suikerrietsap. Het gebrek aan verwerking creëert een product dat nog steeds enkele van de voedingsstoffen in de suikerrietplant behoudt. Onbewerkte suiker is echter nog steeds suiker en moet met mate worden geconsumeerd.
Calorieën en Macronutriënten
Verdampte rietsuiker is qua calorieën gelijk aan suiker. Het bevat 16 calorieën per theelepel, net als kristalsuiker. Onverwerkte suiker bevat geen vet of eiwit. Het is 100 procent koolhydraten, met 4 gram per theelepel. Omdat het iets zoeter is dan kristalsuiker, kan het zijn dat u minder, verdampte rietsuiker gebruikt om een paar calorieën te besparen.
Vitamines en mineralen
Verwerkte suiker wordt ontdaan van zijn melasse, waaruit eventuele voedingssuiker wel bestaat. Onbewerkte suiker is echter geen voedingskracht. Het biedt minerale zouten en slechts sporen van mineralen. Een bepaald type onverwerkte suiker, genaamd Sucanat en geproduceerd via een gepatenteerde methode, levert kalium, maar niet in hoeveelheden die groot genoeg zijn om invloed te hebben op uw dieet.
Andere onbewerkte suikers
Datum suiker komt van gedehydrateerde dadels die verpulverd zijn tot een suiker. Datums zijn een kleine bron van B-vitaminen, vitamine K en de mineralen calcium, kalium, koper, mangaan en magnesium. Kokos palmsuiker is een andere onbewerkte optie die wordt geoogst uit het sap van palmbomen. Het heeft een lagere glycemische index dan kristalsuiker, wat betekent dat het geen scherpe pieken in uw bloedsuikerspiegels veroorzaakt.
overwegingen
Suiker gelabeld als "onbewerkt" in de V.S. is gezuiverd om mogelijke verontreinigingen te verwijderen en wordt dus nog steeds verwerkt. Bruine suiker is gewoon witte suiker met wat melasse terug toegevoegd, dus het wordt ook verwerkt. Demerara-suiker en turbinado-suiker zijn andere ruwe suikers die vóór het verpakken mogelijk een stoomreiniging hebben ondergaan. Deze suikers zijn bijna onverwerkt, maar zijn niet zo puur als ruwe rietsuikerstroop. Als u ruwe honing gebruikt in plaats van suiker omdat deze meer voedingsstoffen bevat, moet u er rekening mee houden dat het ook nog suiker is en slechts 1/100 van de dagelijkse waarde voor eiwitten, thiamine, riboflavine, niacine, vitamine C, calcium en ijzer bevat.
