Bieten zijn knolgewassen die behoren tot de familie van de familie Chenopoda, die ook snijbiet, spinazie en quinoa omvat. Bieten bevatten unieke pigmenten die zijn geclassificeerd als betalains die tal van eigenschappen vertonen die gunstig zijn voor uw gezondheid. Er zijn geen grootschalige studies bij mensen uitgevoerd om een minimum inname niveau van betalains te bepalen, maar de meeste voedingsdeskundigen adviseren om één of twee keer per week bieten aan je dieet toe te voegen. Bietensap is een meer geconcentreerde bron van betalains, hoewel gekookte bieten veel meer vezels bevatten. Veel voedingsstoffen in bieten worden vernietigd door hitte, dus je moet voorzichtig zijn bij het koken.
Beets
Bieten zijn een rijke bron van fytonutriënten die betalains worden genoemd - rode en gele carotenoïde pigmenten. Betanine en vulgaxanthine zijn twee goed bestudeerde betalains van bieten en hebben beide sterke antioxiderende, ontstekingsremmende en ontgiftingseigenschappen, volgens de "Natural Standard Herb & Supplement Reference: evidence-based Clinical Reviews." Betalains hebben een speciale affiniteit voor het nerveuze systeem, vooral je ogen. Bieten zijn ook zeer goede bronnen van foliumzuur en goede bronnen van mangaan, kalium, vitamine C en voedingsvezels. Betalainepigmenten worden gevonden in sommige andere voedingsmiddelen, zoals snijbiet en rabarber, maar bieten hebben de hoogste concentratie.
Bietensap
Het persen van welke groente dan ook is meestal een snelle en gemakkelijke manier om veel voedingsstoffen op te nemen zonder dat je cellulosevezels hoeft te kauwen. Bietensap, ook wel bietensap genoemd, is mild smakend en combineert goed met veel andere groente- en vruchtensappen. Bietensap staat bekend als een bloedzuiveraar vanwege zijn antioxiderende en ontgiftingseigenschappen. Het consumeren van bieten verhoogt de glutathione productie van je lichaam, wat je lichaam helpt te ontgiften door tal van gifstoffen te pakken en ze naar de dikke darm te trekken, waar ze worden geëvacueerd. Bietensap kan ook de samenstelling van het bloed verbeteren door de productie van rode bloedcellen te stimuleren, het uithoudingsvermogen te verbeteren, nierstenen op te lossen en de bloeddruk te verlagen, volgens "Superfoods: The Healthiest Foods on the Planet."
Gekookte bieten
Betalains en sommige andere voedingsstoffen worden verlaagd in gekookte bieten omdat ze gevoelig zijn voor warmte, volgens "Nutritional Sciences for Human Health." Naarmate de kooktijd en temperatuur stijgen, nemen betalains en vitamine C-gehalte gestaag af. Daarom is het het beste om bieten minder dan 15 minuten te laten stomen of ze minder dan een uur bij lagere temperaturen te bakken om de meeste voedingsstoffen vast te houden. Gekookte bieten zijn veel hoger in voedingsvezels vergeleken met bietensap, omdat het sapproces meer dan 90% van de vezels verwijdert. Voedingsvezels zijn goed ingeburgerd omdat ze in staat zijn het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen, honger onder controle te houden en regelmatige stoelgang te bevorderen.
Voorzichtigheid
Drinken van bietensap en het eten van gekookte bieten kan uw urine rood kleuren. Naar schatting 10 tot 15 procent van de mensen heeft last van bieturie, een rood worden van de urine na consumptie van bieten. Beeturie wordt meestal niet als problematisch beschouwd, hoewel het een probleem kan zijn met het ijzermetabolisme. Raadpleeg uw arts als uw urine roodachtig wordt na het nuttigen van bieten.
