Drievoudig gekookte suikerrietstroop levert stroopmelasse, een dikke siroop die rijk is aan voedingsstoffen. Eén eetlepel levert volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw tot 20 procent van uw dagelijkse behoefte aan calcium, kalium en ijzer. Brouwers en distilleerders gebruiken het om stevige bieren en rum te maken. Voedselfabrikanten stoppen het in geraffineerde granen, zoals brood, om ze een donkerdere kleur te geven. Beperk je portie zwarte stromelmelasse tot minder dan 1 eetlepel als je diabetes hebt.
Koolhydraten tellen voor diabetes
Bij diabetes heeft je lichaam moeite met het maken van voldoende insuline of het efficiënt gebruiken ervan. Dit resulteert in een hoge bloedsuikerspiegel, die u kunt beheersen met medicijnen en een gezond dieet. Het bijhouden van uw koolhydraatinname of het tellen van koolhydraten is een manier om uw bloedsuikerspiegels binnen het door uw arts aanbevolen streefbereik te houden. Een eetlepel melasse bevat 15 gram koolhydraten en geen vet of vezels.
Melasse en je bloedsuiker
Volgens de American Diabetes Association vallen voedingsmiddelen zonder vezels of vet hoger op de glycemische indexschaal. Hoe hoger een voedsel op de glycemische index staat, hoe meer het uw bloedsuiker verhoogt. Consumeer voedingsmiddelen met een lage glycemische index, zoals volle granen, fruit en niet-stambomen dagelijks. Eet voedingsmiddelen met een hoge glycemische index zoals blackstrap melasse en geraffineerde broden en crackers minder vaak.
