Misschien wil je yoghurt toevoegen aan je dieet vanwege de gezondheidsvoordelen, zoals levende culturen om je darmgezondheid te verbeteren, maar als je naar de yoghurt-sectie kijkt, zijn de keuzes overweldigend. Yoghurts met fruit bovenop of op de bodem, custard-achtige yoghurt, Griekse yoghurt, magere of niet-vette - welke is het beste voor u? Alle yoghurt begint met melk waaraan levende organismen Lactobacillus bulgaricus en Streptococcus thermophilus zijn toegevoegd. De levende culturen veranderen melk tijdens de gisting in yoghurt. Verschillende incubatiemethoden creëren verschillende yoghurtconsistenties.
Live culturen
De gezondste yoghurt is yoghurt zonder toegevoegde ingrediënten die levende en actieve culturen bevatten, die helpen het noodzakelijke evenwicht van bacteriën in de darmen te handhaven. Yoghurt met ten minste 100 miljoen culturen per gram op het moment van productie kan worden geïdentificeerd met het label Live and Active Cultures van de National Yogurt Association. Het gebruik van het zegel is vrijwillig, maar zonder dit kunt u er niet zeker van zijn dat uw yoghurt levende culturen bevat. Als een yoghurt zegt dat het een hittebehandeling heeft ondergaan na het kweken, betekent dit dat het product is gepasteuriseerd nadat de organismen zijn toegevoegd, waardoor de bacteriën worden vernietigd. Dit ontkracht een van de grootste voordelen van het eten van yoghurt.
Consistentie
Yoghurts met verschillende namen hebben vaak een andere consistentie vanwege de manier waarop ze werden gefermenteerd. Griekse yoghurt is dikker dan de meeste yoghurt omdat een deel van het water of de wei is verwijderd, waardoor het dikker is. Set yoghurt, die ook een dikke yoghurt is, wordt in containers gegoten en vervolgens geïncubeerd. Yoghurt met fruit op de bodem is ingesteld yoghurt. Custard-achtige yoghurt, ook wel Zwitserse yoghurt genoemd, gekookt in een grote bak en vervolgens in containers gegoten, is dunner en romiger. In commercieel gemaakte Zwitserse yoghurt kan fruit worden toegevoegd. Swiss-style yoghurt kan verdikkers bevatten om het zijn custardconsistentie te geven.
Vet- en suikergehalte
Yoghurt is gemaakt van volle, magere en vetvrije melk. Als u een vetarme of vetvrije variant kiest, bespaart u calorieën en verlaagt u uw vetinname. Veel yoghurt bevat ook fruit samen met toegevoegde suiker. Hoewel puur fruit een gezonde toevoeging kan zijn, voegen toegevoegde suikers vaak het fruit toe en negeren de gezondheidsvoordelen van yoghurt.
Calcium Hoeveelheden
Een van de voordelen van yoghurt is dat het een goede bron van calcium is, noodzakelijk voor sterke botten en tanden. Een gezonde yoghurt levert 35 tot 40 procent van uw dagelijkse calciumbehoefte per 8 oz. serveren, meldt auteur en kinderarts William Sears, M.D. Als het calcium lager is dan 30 procent per portie, bevat de yoghurt hoogstwaarschijnlijk grote hoeveelheden ongezond vulmiddel, stelt hij. Gewoon yoghurt zonder toegevoegde ingrediënten geeft je de beste calciumknaller voor je geld.
