Genmaicha is een Japanse groene thee vermengd met bruine rijstkorrels en staat bekend om zijn aangename geroosterde smaak. Genmaicha kan worden gemaakt met verschillende soorten groene thee. Onderzoek wijst uit dat het drinken van genmaicha regelmatig veel voordelen voor de gezondheid biedt en helpt bij het voorkomen van ziekten, vanwege de gunstige polyfenolen in de thee.
antioxidanten
Genmaicha-thee is rijk aan polyfenolen, zoals catechinen en galluszuur, evenals andere antioxidanten zoals carotenoïden en ascorbinezuur. Volgens een beoordeling uit 2006 van de heilzame effecten van groene thee gepubliceerd in het 'Journal of the American College of Nutrition', heeft groene thee een hogere totale antioxidantcapaciteit dan zwarte thee en hogere antioxidantactiviteit dan groenten zoals knoflook, boerenkool, spinazie en Spruitjes. Rokers die zeven kopjes groene thee per dag gedurende zeven dagen consumeerden, vertoonden lagere niveaus van door vrije radicalen geïnduceerde DNA-schade en minder vrije radicalen.
Kankerpreventie
In dierstudies is aangetoond dat groene thee kanker van de huid, de longen, de mondholte, de slokdarm, de maag, de lever, de nieren en de prostaat remt. De studie "Journal of the American College of Nutrition" meldde dat vrouwen die groene thee drinken regelmatig een significant verminderd risico op borstkanker hebben dan vrouwen die minder dan 1 kopje per maand drinken. Het drinken van groene thee gaat ook gepaard met een lager risico op eierstokkanker en menselijke prostaatkanker. Onderzoek naar het verband tussen groene thee en maag, darm- en rectumkankers is minder overtuigend.
Lage bloeddruk
In Chinese geneeskunde wordt aangenomen dat groene thee zoals genmaicha helpt om de hoge bloeddruk te verlagen; onderzoek naar dit gebruik is echter niet doorslaggevend. Een studie gepubliceerd in 2004 in de "Archives of Internal Medicine" concludeerde dat het drinken van groene thee per dag gedurende één jaar het risico op het ontwikkelen van hypertensie significant verminderde. In andere onderzoeken is echter geen effect aangetoond.
Hart gezondheid
Epidemiologische studies suggereren dat het drinken van groene thee uw risico op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten verlaagt. Een studie in het "American Journal of Epidemiology" vond dat mensen die 1 of meer kopjes groene thee, zoals genmaicha, in het voorgaande jaar per dag dronken een 44 procent lager risico hadden op een hartaanval dan degenen die geen thee dronken. Een meta-analyse uit 2001 in het "American Journal of Epidemiology" over het effect van thee op hart- en vaatziekten schatte dat een toename van de consumptie van groene thee van 3 kopjes per dag de incidentie van een hartaanval met 11 procent verminderde.
Serveertips
Gebruik voor het bereiden van genmaicha 1 volle theelepel losse thee voor elke kop water. Genmaicha moet, net als andere groene thee, worden gedrenkt bij een lagere temperatuur dan zwarte of oolong-theesoorten. De ideale watertemperatuur is 176 tot 185 graden Fahrenheit. Steek je genikaicha niet langer dan drie minuten om een overdreven bittere thee te vermijden. Als je resulterende thee te sterk is, gebruik dan de volgende keer minder bladeren. Als je een sterkere thee wilt, brouw je je volgende kopje met meer bladeren. Traditioneel geniet genmaicha zonder toegevoegde melk of zoetstoffen.
