Ooit in de eerste plaats gebruikt als een frilly garnering, wordt boerenkool herkend als een immuniteitsverhogende, kankerbestrijdende kruisbloemige groente. Vitaminen A, B-6, C, E en K staan in de lijst van essentiële micronutriënten van boeren. Boerenkool biedt naast het vitaminegehalte voedingsvezels, calcium, ijzer, mangaan en een groot aantal antioxidante fytonutriënten. Gestoomd, gekookt of gebakken, boerenkool biedt een schat aan vitamines om uw gezondheid te ondersteunen.
Kale's Vitamin Inhoud
Voor 36 calorieën per kopje, boerenkool biedt een overvloed aan vitamines die helpen bij het voorkomen van ziekten, het onderhouden van gezonde botten en weefsels en helpen bij de bloedvorming. Eén kop gehakte, gekookte boerenkool bevat 885 microgram vitamine A, dat de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 700 microgram per dag voor vrouwen overschrijdt en bijna overeenkomt met de hoeveelheid 900 microgram per dag voor mannen. Andere antioxidante voedingsstoffen zijn bijvoorbeeld 53 milligram vitamine C, 0,18 milligram vitamine B-6 en 1 milligram vitamine E. Deze portie bevat 1.062 microgram vitamine K, ruim boven de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 90 microgram voor volwassenen tussen 19 en 50 jaar.
Kale's Vitaminen zijn Multi-Taskers
De vitamines in boerenkool ondersteunen verschillende vitale functies. Vitamine A bevordert een gezond gezichtsvermogen en weefselgroei. Uw skeletweefsels, huid en haar vertrouwen op vitamine A voor vernieuwing en reparatie. Door de slijmvliezen op de binnenste oppervlakken van uw lichaam te houden, beschermt vitamine A u tegen infecties door pathogene organismen. Vitamine B-6 helpt uw lichaam om de antilichamen te produceren die ziekten bestrijden en een gezonde hersen- en zenuwfunctie bevorderen. Vitamine C vergemakkelijkt weefselherstel en wondgenezing, verhoogt de immuniteit en biedt antioxidante bescherming tegen pathogenen en toxines. Vitamine E biedt ook antioxidantbescherming en speelt een rol bij de vorming van rode bloedcellen. Vitamine E zorgt ervoor dat je lichaam vitamine K kan gebruiken, wat helpt bij de bloedstolling en botvorming.
Winter verkoudheid afwenden
Met zijn overvloed aan vitaminen, verdient boerenkool een vast onderdeel van uw dieet. De antioxiderende eigenschappen van vitamine A, B-6, C en E kunnen helpen uw lichaam seizoensgebonden ziektes af te houden en chronische ziekten te voorkomen. Vitaminen B-6 en C zijn in water oplosbare vitamines, wat betekent dat uw lichaam overtollige urine wegspoelt in plaats van de voedingsstoffen op te slaan voor toekomstig gebruik. Om uw aanbevolen hoeveelheid wateroplosbare vitaminen te vullen, raadt de University of Maryland Medical Center aan dagelijks een verscheidenheid aan voedingsstoffen, zoals boerenkool, te eten.
Gemakkelijk boerenkool koken
Het ruwvoer in ongekookte boerenkool heeft een taaie, stekelige textuur, wat kan verklaren waarom de groente niet de populariteit heeft verworven die het verdient. Om de kleurrijke bladeren van boerenkool te verzachten en het vitaminegehalte te optimaliseren, stoom boerenkool in een dampende mand gedurende vijf minuten over kokend water. Gestoomde boerenkool kan worden gekruid met olijfolie en knoflook voor extra smaak.
Voorzorgsmaatregelen
Als u warfarine gebruikt, een medicijn dat uw bloed verdunt om stolling te voorkomen, kan uw arts u adviseren om uw inname van boerenkool en andere voedingsmiddelen met een hoog vitamine K te beperken. De bloedstollende eigenschappen van vitamine K kunnen deze medicijnen verstoren. .
