Calciumchloride is een deegversterkend en -verwekkend middel, evenals een conserveringsmiddel, zegt de Wereldgezondheidsorganisatie. Het helpt om voedsel, zoals augurken, zout te maken, zonder echt zout toe te voegen, verhoogt de stevigheid van fruit en groenten en maakt vlees mals. De Amerikaanse Food and Drug Administration, of FDA, meldt dat uitgebreide onderzoeken geen bewijs leveren dat inname van calciumchloride in de hoeveelheden die in voedsel worden gevonden een risico voor het publiek vormen. De gevaren van het gebruik van calciumchloride als voedseladditief worden geassocieerd met plantenarbeiders die het toevoegen in zijn pure vorm in plaats van de consumenten die het innemen.
Inademing Gevaren
Hoewel het inhaleren van calciumchloride in korrelvorm geen significant gevaar oplevert, vormt het inademen van het stof - de vorm die het vaak nodig heeft als het wordt toegevoegd aan voedsel - een gevaar. Het kan de luchtwegen irriteren, wat leidt tot hoesten en kortademigheid, volgens het materiaalveiligheidsblad van calciumchloride of MSDS.
Inslikken Gevaren
Calciumchloride heeft een lage toxiciteitsclassificatie, maar inname kan nog steeds tot veel problemen leiden. Dit komt door een proces genaamd hydrolyse, dat optreedt wanneer calciumchloride reageert met water en overtollige warmte produceert als bijproduct. Inslikken kan de vochtige voeringen van het lichaam ernstig irriteren, zoals die in de neusgaten, mond en keel, lippen, oogleden en oren. Inname van grotere hoeveelheden kan gastro-intestinale klachten, braken en buikpijn veroorzaken.
Huid- en oogcontact gevaren
In de vaste vorm kan calciumchloride milde huidirritatie veroorzaken. Wanneer de huid vochtig is of wanneer calciumchloride in oplossing is, is deze irritatie ernstiger en kan zelfs brandwonden veroorzaken. De hitte die wordt gegenereerd door hydrolyse kan ook brandwonden en irritatie veroorzaken wanneer deze in contact komt met de ogen.
