U kunt peterselie meestal zien als een garnering of als smaakmaker voor soepen, salades en voorgerechten, maar het is ook voedzaam. Dit levendige groene kruid is een lid van de wortelfamilie en geeft een heldere smaak aan voedsel. U zult gewoonlijk gekrulde peterselie of vlak blad zien, ook bekend als Italiaanse, peterselievariëteiten die verkrijgbaar zijn in supermarkten. Naast het koken met dit kruid, kun je het toevoegen aan fruitsmoothies of je juicer bij het maken van vers sap voor extra voeding.
Laag in calorieën, vet en natrium
Peterselie is een zeer caloriearm voedsel dat slechts 3 calorieën per 2 eetlepels van het kruid bevat. Het is een handig kruid voor het kruiden van maaltijden wanneer u naar uw gewicht let, omdat het toevoegen van peterselie het aantal calorieën niet aanzienlijk zal verhogen. Het is ook een vetvrij voedingsmiddel en heeft een laag natriumgehalte, wat betekent dat het zich goed leent voor gezonde diëten met cholesterol en bloeddruk onder controle. Hoewel het weinig calorieën, vet en natrium bevat, heeft peterselie geen gebrek aan smaak.
Vitamine en minerale inhoud
Peterselie biedt verschillende hoeveelheden vitaminen en mineralen. Het hoge gehalte aan vitamine K helpt een goede bloedstolling in uw lichaam te behouden en speelt ook een rol bij het behoud van sterke botten. Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw geeft slechts 2 eetlepel verse peterselie 125 microgram vitamine K. Mannen hebben ten minste 120 microgram per dag nodig, terwijl vrouwen minstens 90 nodig hebben. Door peterselie te eten als onderdeel van een gezond dieet, kunt u ook beter voldoen aan uw dagelijkse behoefte aan vitamine A, vitamine C, foliumzuur, calcium, ijzer en kalium.
Biedt antioxidanten voor een goed gezichtsvermogen
Nog een reden waarom peterselie goed voor je is, is dat het de heilzame antioxidanten luteïne en zeaxanthine bevat. Deze verbindingen zijn soorten carotenoïden - ze zijn bijzonder gunstig voor het behoud van een goed gezichtsvermogen. Volgens de American Optometric Association bevatten je ogen de hoogste dichtheid van deze beide antioxidanten in je lichaam. Ze helpen het netvlies van uw oog te beschermen tegen schadelijke golflengten van licht, wat uw risico op het ontwikkelen van maculaire degeneratie kan verminderen. Beide antioxidanten spelen ook een rol bij het helder houden van het netvlies van uw oog en helpen het optreden van cataract te verminderen.
Nier- en urineweggezondheid
Volgens Newone University Langone Medical Center kan peterselie helpen om urinewegirritaties, zoals blaasontstekingen, te verlichten. Het kruid kan ook helpen bij het verslijten van nierstenen. Deze voordelen komen waarschijnlijk van het milde diuretisch effect dat peterselie produceert. Dit betekent dat het de uitscheiding van vocht in de urine verhoogt, wat kan helpen om het lichaam van nierstenen en infecties in de urinewegen te reinigen. Er bestaan echter geen wetenschappelijke studies die de veiligheid en werkzaamheid van het gebruik van peterselie voor de behandeling van deze aandoeningen ondersteunen.
