Koolsalade, een eenvoudige salade gemaakt van geraspte kool en dressing, is altijd goed, maar werkt vooral goed voor een zomerpicknick of barbecue. Kool is een voedsel dat rijk aan voedingsstoffen is en dat royale hoeveelheden vitamine A en C bevat, evenals kalium en calcium. Een kopje geraspte kool bevat ook slechts slechts 22 calorieën. Gebruik een paar eenvoudige aanpassingen om te voorkomen dat een vetarm verband de gezonde voordelen van de kool tenietdoet.
Mayonaise
Met maar liefst 94 calorieën per eetlepel kan mayonaise snel het calorie- en vetgehalte in je koolsalade verhogen. Verminderde vetmayonaise is een optie die de caloriebelasting tot ongeveer 36 calorieën per 1 eetlepel minimaliseert, afhankelijk van het merk.
Yoghurt
Als je de smaak van magere mayonaise niet lekker vindt, vervang dan gewone Griekse yoghurt, die slechts ongeveer 16 calorieën per 1 eetlepel bevat. Hoewel normale yoghurt geschikt is, is Griekse yoghurt rijker, dikker en bevat meer eiwitten. Terwijl een container van 6 ons normale yoghurt 10 gram eiwit of minder bevat, bevat dezelfde hoeveelheid van de meeste Griekse yoghurt 14 tot 18 gram eiwit. Bovendien is het suikergehalte van Griekse yoghurt ongeveer tweederde van dat van de meeste normale yoghurt. Hoewel beide goede bronnen van calcium zijn, heeft normale yoghurt de neiging iets hoger te zijn. Lees etiketten zorgvuldig; voedingswaarde varieert van merk tot merk.
De dressing kruiden
Een kleine hoeveelheid appel-cider azijn of augurk sap kan de pittige smaak van de mayonaise vervangen. Roer ongeveer 3 eetlepels azijn of augurken sap in elke 1/2 kopje yoghurt. Een beetje regulier of Dijon-mosterd geeft extra smaak aan de dressing van koolsalade. Zoet de dressing met een kleine hoeveelheid suiker, of gebruik je favoriete suikervervanger.
kruiden
Breng uw gezonde coleslaw-dressing op smaak volgens uw voorkeuren. Begin met versgemalen peper en koosjer zout of zeezout, of gebruik een zoutvervanger als natrium een probleem is. Roer kruiderijen zoals bieslook, selderijzaad of karwijzaad erdoor.
