Bakplaten zijn verkrijgbaar in vlakke elektrische of gesleufde fornuisovens en beide worden beschouwd als een snelle en over het algemeen gezonde optie om te koken. Een studie gepubliceerd in de "Journal of Food Science" in 2009 bleek dat in vergelijking met koken, druk-koken, bakken, magnetron en frituren, griddling groenten bewaard de hoogste niveaus van antioxidanten. Roosteren geeft groenten een gekarameliseerde smaak vergelijkbaar met grillen maar mist de rokerigheid. Veel groenten kunnen op een grillplaat worden gekookt, maar de meest vaak ingesneden groenten zijn asperges, maïs, uien, aubergines, paprika's en paddenstoelen.
Roosterende groenten
Stap 1
Verwarm de bakplaat. Terwijl het verwarmt, snijd de groenten. Snijd dunne grote groenten, zoals aubergine, in dunne plakjes. Dobbel uien en paprika's om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig garen. Asperges kunnen heel blijven.
Stap 2
Borstel olijfolie of bakolie direct op de groenten. Giet het niet op de bakplaat, waardoor de olie zich zal verzamelen en de smaak en textuur van de groenten zal beïnvloeden.
Stap 3
Plaats de groenten op de grillplaat. Laat de groenten karamelliseren. De kant op het vuur zou goud moeten worden. Snijd de ongekookte kant voordat u grote groenteplakjes omdraait.
Tips
- Kleinere groenten kunnen ook op een kabob worden gekookt. Gegroefde grillpijnen kunnen worden gebruikt om de groenten onderscheidende grillsporen te geven.
