Het controleren van uw koolhydraatinname is de beste manier om uw diabetescontrole te optimaliseren. Als u te veel koolhydraten tegelijk eet, kan uw bloedsuikerspiegel op een achtbaan worden gezet, waardoor het voor u moeilijker wordt om uw diabetes te behandelen. Voedingsmiddelen gemaakt van granen en meel, zoals brood, pasta, koekjes, cakes, muffins, croissants, taarten, pannenkoeken en andere gebakken goederen, zijn een enorme bron van koolhydraten in het standaard Amerikaanse dieet. Het gebruik van meel met een lager gehalte aan koolhydraten kan u helpen te genieten van uw favoriete voedsel zonder uw bloedsuikerspiegel in gevaar te brengen.
Kokosnoot meel
Kokosmeel wordt gemaakt van het kokosvlees nadat het meeste vet is gewonnen om kokosolie te produceren. Kokosmeel heeft een laag gehalte aan koolhydraten en is rijk aan vezels, naast glutenvrij te zijn. U moet uw recepten aanpassen om meer vloeistof toe te voegen, omdat de vezels veel water opnemen. Elke 1/4 kop kokosmeel bevat 60 calorieën, 2,5 g vet, 6 g eiwit, 19 g koolhydraten en 12 g vezels. Bij diabetes hoef je alleen rekening te houden met netto koolhydraten, wat overeenkomt met de totale hoeveelheid koolhydraten minus de vezels. Netto koolhydraten zijn de koolhydraten die je bloedsuikerspiegel kunnen verhogen - vezels kunnen dat niet. In het geval van kokosmeel komt het netto-koolhydraatgehalte ervan overeen met 7 g per portie van 1/4-kops. Ter vergelijking, dezelfde portie tarwebloem voor alle doeleinden bevat 24 g koolhydraten en 0,8 g vezel, of 23,2 g netto koolhydraten; en 1/4 kopje volkoren meel heeft 22 g koolhydraten en 3,2 g vezels, of 18,8 g netto koolhydraten.
Almond Meal
Een andere eenvoudige manier om een koolhydraatarm meel te maken dat uw bloedsuikerspiegels niet boven het gewenste bereik doet schieten, is het gebruik van amandelmeel. Je kunt je eigen amandelen malen tot je een fijne meelachtige consistentie krijgt. Maal niet te lang of je krijgt amandelboter. U kunt amandelmeel gebruiken om uw favoriete recepten te maken, maar onthoud dat omdat het geen gluten bevat, het niet zoveel opbrengt. Elke 1/4 kop amandelmeel bevat 5,2 g koolhydraten en 2,9 g vezels, die slechts 2,3 g netto koolhydraten achterlaten.
Walnut Meal
Je kunt bijna elke noot malen om een meelachtige consistentie te krijgen en deze te gebruiken om het koolhydraatgehalte van je recepten te verminderen. Walnoten zijn een goede keuze, vooral omdat ze rijk zijn aan alfa-linoleenzuur, een type omega-3 vetzuur dat goed is voor de gezondheid van je hart. Elke 1/4 kopje gemalen walnoten levert 2,7 g koolhydraten en 1,3 g vezels, wat overeenkomt met 1,4 g netto koolhydraten. Je kunt ook macadamia-noten, hazelnoten of pistachenoten gebruiken. Onthoud dat andere ingrediënten die in uw recepten worden gebruikt, zoals suiker en fruit, het netto-koolhydratengehalte van uw recept kunnen verhogen.
Andere manieren om meel te vervangen
Als u het koolhydraatgehalte van sommige van uw recepten voor niet-gebakken producten wilt verlagen, kunt u koolhydraatvrije, koolhydraatvrije alternatieven gebruiken. Om bijvoorbeeld brood, broodjes en wraps te vervangen die meestal worden gebruikt om broodjes en burgers te maken, gebruikt u een slablad. U kunt gegrilde plakjes aubergine gebruiken om een koolhydraatarme pizza te maken zonder pizzadeeg te hoeven maken. In plaats van je eigen pasta te maken of commercieel bereide pasta te gebruiken die gemaakt is van koolhydraatarm tarwemeel, gebruik je spaghetti squash om je koolhydraatconsumptie te verlagen.
