Courgette bevat 35 procent van je dagelijkse behoefte aan vitamine C, evenals kleinere hoeveelheden vitamine A, calcium en ijzer. Bovendien bevat courgette carotenoïden, voedingsstoffen die je ogen beschermen tegen staar, maculaire degeneratie en andere oogproblemen die samenhangen met veroudering, aldus onderzoek aan de University of California Berkeley. Al lang een steunpilaar van Italiaanse en mediterrane gerechten, courgette leent zich goed voor sauteing als het snel kookt en goed past bij een verscheidenheid aan aroma's.
Traditionele kookmethode
Stap 1
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Gebruik olie, zelfs als u een pan met anti-aanbaklaag gebruikt, om smaak aan de courgette te geven en bruin te maken.
Stap 2
Snijd hele kleine courgette in hele rondjes. Snijd voor middelgrote of middelgrote courgettes eerst in de lengte en snijd vervolgens halfronde stukken, die gemakkelijker te eten zijn.
Stap 3
Voeg de courgette toe aan de pan, bestrooi met zout en peper en begin met koken, af en toe draaien met je spatel of gewoon de pan omdraaien om de stukjes rond te bewegen. Draai de stukken niet te vaak - u wilt ze een beetje bruin maken.
Stap 4
Voeg de gehakte knoflook toe na het koken van de courgette gedurende ongeveer 2 minuten. Als je de stukjes gemakkelijk kunt doorboren met een mes, zijn ze klaar.
Stap 5
Strooi de courgette met citroensap en peterselie voor het serveren. Voeg meer zout en peper toe, indien gewenst.
Courgette noedels
Stap 1
Verhit de olie op middelhoog vuur in een grote koekenpan. Een grill-pan voegt aantrekkelijke grillmerktekens toe aan de courgette, maar je kunt ook courgette-noedels maken.
Stap 2
Snijd de courgette in de lengte in grote stukken van ongeveer 1/4-inch dik. Of plak grote diagonale stukken, ook 1/4-inch dik.
Stap 3
Plaats de courgette in de pan zonder de stukken te laten overlappen. Laat ze 3 tot 4 minuten koken zonder te draaien, tot ze aan één kant bruin zijn.
Stap 4
Draai de courgette en bak nog 3 tot 4 minuten. Controleer ze af en toe om ervoor te zorgen dat ze niet branden.
Stap 5
Voeg zout en peper toe aan de stukjes. Bestrooi met rode pepervlokken en peterselie voor het serveren voor extra smaak, indien gewenst.
Dingen die je nodig hebt
- Frituurpan
- Mes
- 2 middelgrote courgettes
- 1 eetl. olijfolie
- 1 eetl. gehakte knoflook, optioneel
- Zout en peper
- Spatel
- 2 tl. citroensap
- 1 eetl. gehakte peterselie
- 1/4 theelepel. rode pepervlokken, optioneel
Tips
- Selecteer tijdens het winkelen kleinere in plaats van grotere courgettes, want ze zijn jonger en hebben meer zacht vlees met minder zaden. Courgette past goed bij de kruiden majoraan, citroentijm en salie en ook bij feta, Parmezaanse kaas en geitenkaas, tomaten en wijn of balsamicoazijn.
