Pandan, ook bekend als screw pine, is een aromatische tropische plant. Zuidoost-Aziaten en Filippino's gebruiken de bladeren van de plant om smaak aan rijst en andere gerechten toe te voegen. Je kunt een sap maken door de bladeren te koken en ze te laten trekken. Je kunt dan koken met het sap of gelatine toevoegen om een drank genaamd buko pandan te maken. Zoek naar verse pandanbladeren bij Aziatische supermarkten of importeer voedselwinkels.
Stap 1
Vul een grote pan 2/3 met koud water. Zet het water op hoog om te koken.
Stap 2
Verzamel een stel pandanbladeren bij elkaar en knoop ze in een knoop. Hoeveel u gebruikt, hangt af van hoe aromatisch u uw sap wilt. Hoe meer pandan je gebruikt, hoe beter. Door de bladeren in een knoop te binden, worden ze later gemakkelijker verwijderd.
Stap 3
Laat de knoop van pandan in het kokende water vallen. Het water stopt met koken, kort en dan hervatten.
Stap 4
Laat de bladeren vijf minuten koken. Verlaag het vuur om te laten sudderen en dek de pot af. Laat de bladeren nog 10 minuten sudderen totdat de bladeren zachter worden en het water groen wordt. Hoe meer bladeren je gebruikt, hoe donkerder het water zal zijn.
Stap 5
Verwijder de bladeren van het sap. Laat het sap afkoelen tot kamertemperatuur en breng het over naar een luchtdichte container. Bewaar het sap maximaal zeven dagen in de koelkast.
Dingen die je nodig hebt
- Grote pot
- Pandan bladeren
- Luchtdichte container
