Koken ribben die vallen-van-het-been tender kost de praktijk. Om dit doel te bereiken, moet u de perfecte balans vinden tussen de kooktemperatuur en de tijd die nodig is om het vlees volledig te garen. De kookmethode is ook heel belangrijk, en Steven Raichlen, kookdeskundige en auteur van 'Raichlen on Ribs, Ribs, Outrageous Ribs', raadt aan het vlees te koken op indirecte hitte. Koken van de ribben voor een langere tijd is een andere sleutel tot het maken van mals ribben.
Stap 1
Verwarm een buitengrill tot medium en plaats de rekken zodanig dat de ribben niet direct boven de vlammen of warmtebron zitten.
Stap 2
Snijd het puntje van het spek met spareribs af, evenals de klep van taai vlees aan de binnenkant van de ribben. Verwijder ook het membraan van de achterkant van de ribben door een scherp mes onder de rand te steken en het voorzichtig van het vlees af te pellen. Veel slagers en supermarkten zijn bereid om dit voor u te doen als u vers vlees uit de delicatessenzaak koopt.
Stap 3
Marineer de spareribs enkele uren; anders strooi het rauwe vlees met uw favoriete kruiden en specerijen, zoals rozemarijn, paprika, kurkuma of selderijzaad. Overweeg de spareribs te marineren omdat de ingrediënten in de marinade het vlees kunnen malser maken, maar het ook doordrenkt met de smaken van de marinade. Omdat je de spareribs langdurig op een laag vuur kookt, is dit echter niet essentieel voor het bakken van zachte ribben.
Stap 4
Plaats de spareribs, met de botzijde naar beneden, op het grillrek, bedek de grill en kook de spareribs gedurende anderhalf tot twee uur voor 6 tot 8 pond ribben. Je kunt zien dat de ribben klaar zijn als het vlees gemakkelijk uit de botten komt.
Stap 5
Borstel de ribben met barbecuesaus, als je het gebruikt, tijdens de laatste 20 minuten van zo van koken. Hierdoor kan de saus het vlees volledig laten smaken, maar laat het niet zo heet worden dat het begint te branden.
Stap 6
Breng de gekookte ribben over naar een serveerschaal en laat het vlees minstens drie minuten rusten voordat u het serveert.
Dingen die je nodig hebt
- Buitengrill
- Scherp mes
- Snijplank
- Marinade
- Gedroogde kruiden en specerijen
- Barbecuesaus
- Rijborstel
- Serveerschotel
Tips
- Serveer je zachte spareribs met gegrilde aardappelen en groenten voor een maaltijd die rijk is aan eiwitten, ijzer en vezels. Experimenteer met verschillende kruiden, kruiden en sauzen om verschillende smaken voor uw spareribs te creëren.
waarschuwingen
- Laat je niet verleiden om het vuur op je grill te zetten om het kookproces te versnellen. Om perfect zachte spareribs te verkrijgen, moeten ze gedurende lange tijd koken op indirecte warmte. Verse varkensribbetjes, inclusief spareribs, moeten worden gekookt tot een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit. Dit is niet zo'n grote zorg voor deze methode, omdat het vlees zo lang zal koken, maar als je je zorgen maakt of niet zeker bent, val dan voorzichtig en controleer de ribben met een vleesthermometer voordat je ze eet .
