Quinoa is een ideaal bijgerecht: het kookt snel, is glutenvrij, heeft een milde smaak die zich leent voor eindeloze variaties en is rijk aan essentiële voedingsstoffen zoals vezels en kalium. Niet technisch gezien een graankorrel, maar het zaad van een inheemse Zuid-Amerikaanse plant, bevat quinoa complete eiwitten, waardoor het een gezond en goedkoop vervangingsmiddel is voor dierlijke eiwitten in uw dieet. Quinoa wordt meestal bereid in water, hoewel je in plaats daarvan kippenbouillon kunt gebruiken voor extra smaak. Kies lage- of geen-natrium kippenbouillon om uw natriuminname per portie onder controle te houden.
Stap 1
Plaats de quinoa in een zeef die over de gootsteen is geplaatst. Gebruik koel stromend water om de quinoa ongeveer twee minuten te spoelen, wrijf en zeven de zaden om ervoor te zorgen dat ze allemaal grondig worden gewassen. Laat de quinoa uitlekken.
Stap 2
Verwarm een pan op middelhoog vuur. Voeg ongeveer 1 eetlepel canola of olijfolie toe voor elke kop quinoa en warmte. Rooster de quinoa in de olie, roer regelmatig met een spatel of een houten lepel, totdat de quinoa een licht gouden kleur heeft, ongeveer zes tot acht minuten.
Stap 3
Giet de kippenbouillon in de pan, met behulp van 2 kopjes bouillon voor elke 1 kopje quinoa. Breng het mengsel aan de kook.
Stap 4
Plaats het deksel op zijn plaats en zet het vuur laag. Laat 15 minuten koken zonder te roeren.
Stap 5
Haal de pan van het vuur en laat het vijf minuten staan terwijl het deksel nog op zijn plaats zit.
Stap 6
Pluizig de individuele quinoa zaden voorzichtig met een vork voor het serveren.
Dingen die je nodig hebt
- quinoa
- Fijnmazige zeef
- Steelpan met strak passend deksel
- Canola of olijfolie
- Spatel of houten lepel
- Kipbouillon met weinig of geen natrium
- Vork
Tips
- Plan op 1 kopje droge quinoa en lever 3 kopjes gekookte quinoa. Als je een vegetariër of veganist bent, vervang dan de plantaardige bouillon voor de kippenbouillon. Probeer gesauteerde groenten, kruiden of specerijen aan de quinoa toe te voegen terwijl deze kookt voor extra smaak. Je kunt quinoa bereiden in een rijstkoker. Gebruik dezelfde verhouding van quinoa en bouillon als op de kookplaat. Experimenteer met rode of zwarte quinoa-soorten, die rijk zijn aan antioxidante fytochemicaliën die bekend staan als anthocyanines.
waarschuwingen
- Sla de spoelstap niet over of je kunt eindigen met bitter smakende quinoa. Quinoa zaden zijn bekleed met saponine, een natuurlijk voorkomende verbinding die grondig moet worden afgewassen voor de beste resultaten.
