Als het gaat om fruit en groenten, over het algemeen hoe helderder de kleur, hoe voedzamer. Witte champignons breken echter de regels, en deze relatief saaie en kleurloze groenten zitten vol met voeding. Hun vlezige textuur helpt om lichaam aan je maaltijden toe te voegen, maar hun caloriearme hoeveelheid van 21 calorieën per kopje, betekent dat ze je taille niet vergroten. Gebruik witte champignons in uw keuken en geniet van verschillende voordelen in verband met hun voedingsstoffen.
Koper en fosfor
Witte champignons profiteren van je botten door je koper- en fosforinnames te stimuleren. Deze mineralen hebben verschillende rollen in de gezondheid van het skelet; fosfor draagt bij aan het anorganische minerale weefsel dat botdichtheid biedt, terwijl koper je helpt collageen te maken, een eiwit dat ervoor zorgt dat je botten niet broos worden. Beide mineralen helpen ook bij de energieproductie en fosfor helpt je DNA te maken. Een kopje hele witte champignons levert 305 microgram koper, of 34 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, evenals 80 milligram fosfor, of 11 procent van uw dagelijkse inname.
Vitaminen B-2 en B-5
Voeg witte champignons toe aan je dieet en je consumeert ook meer B-complex vitamines, met name B-2 en B-5. Beide voedingsstoffen helpen enzymen activeren die uw cellen nodig hebben om in energie om te zetten. Vitamine B-2 ondersteunt ook de leverfunctie, terwijl vitamine B-5 helpt bij de aanmaak van hormonen. Een kopje witte champignons bevat 1,4 milligram vitamine B-5, dat is 28 procent van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Elke portie bevat ook 0,37 milligram vitamine B-2 - 34 en 28 procent van de aanbevolen dagelijkse inname voor respectievelijk vrouwen en mannen.
Antioxidant en andere voordelen
Witte paddenstoelen bevatten ook een reeks voordelige antioxidanten. Chemicaliën met antioxiderende functie bestrijden oxidatie - een chemisch proces dat het risico op genetische mutaties verhoogt, en ook de lipiden en eiwitten die deel uitmaken van uw celmembranen beschadigt. Witte champignons bevatten ergosterolen, een type heilzame antioxidant, volgens een studie gepubliceerd in het "Journal of Agricultural and Food Chemistry" in 2010. De paddenstoelen kunnen ook een rol spelen bij de bestrijding van chronische ziekten. Eén dierstudie, gepubliceerd in het nummer "Nutrition Research" van januari 2010, merkt op dat witte champignons bijdroegen aan het verlagen van het cholesterolgehalte en de bloedsuikerspiegel. Dit suggereert dat witte champignons voordelen kunnen bieden voor het beheersen van hoog cholesterol of diabetes, hoewel er meer onderzoek nodig is om uit te zoeken hoe goed ze werken.
Meer witte champignons consumeren
Gebruik de vlezige textuur van witte champignons in uw voordeel in de keuken. Gebruik gebakken champignons in plaats van wat gehakt in zelfgemaakte vleessaus voor pasta, want je verlaagt het calorie- en vetgehalte van de saus. Combineer gebakken witte champignons en uien, broodkruimels en linzen in een keukenmachine voor vlezige vegetarische burgers, of gebruik gekruide gekookte witte champignonplakjes in plaats van vlees in fajitas of taco's. U kunt ook gewoon witte champignons in olijfolie besprenkelen, ze in aluminiumfolie wikkelen en vervolgens tot ze zacht zijn barbecueën.
