Ongeveer een derde van alle volwassen Amerikanen is zwaarlijvig, ongeveer 8 procent van de Amerikaanse bevolking lijdt aan diabetes en hartziekten veroorzaken ongeveer een derde van alle sterfgevallen in de Verenigde Staten. Dieetkeuzes in de Verenigde Staten hebben een directe invloed op de prevalentie van deze ziekten. Omgekeerd zijn verschillende aspecten van Aziatische diëten gekoppeld aan een lagere prevalentie van levensbedreigende ziekten.
Hogere groenteconsumptie
Hoewel er in de Verenigde Staten een grote verscheidenheid aan groenten verkrijgbaar is, spelen ze een ondergeschikte rol in de Amerikaanse keuken. Ze worden meestal als bijgerecht geserveerd, en sommige groenten, zoals aardappelen, zijn vaak gefrituurd. Omgekeerd spelen groenten een grote rol in Aziatische gerechten. Ze worden vaak geserveerd in voorgerechten en worden soms gebruikt als hoofdgerechten zonder vlees. Groenten leveren voedingsvezels, die kunnen helpen de bloedglucosewaarden te verlagen die leiden tot obesitas en diabetes. Ze bieden ook antioxiderende vitamines en mineralen, zoals vitamine A, zink en vitamine C, die cellulaire schade voorkomen en de vorming van kankertumoren kunnen remmen.
Minder gefrituurd voedsel
Een paar authentieke Aziatische gerechten, zoals Japanse tempura, zijn gefrituurd, maar Aziatische kooktechnieken geven meestal de voorkeur aan stomen of roerbakken. Deze technieken verminderen of elimineren oliën die calorieën en vetten aan gerechten toevoegen. Gefrituurd voedsel is echter gebruikelijk in de Verenigde Staten. Amerikanen consumeren vaak friet, jalapenopoppers, gebakken kip en donuts, die vol zitten met vetten die de bloedvaten kunnen verstoppen en kunnen bijdragen aan hartaandoeningen.
Minder rode vleessoorten
Hamburgers, varkenskarbonades, steaks, gehaktballen, spek en worst zijn nietjes van het typische dieet in de Verenigde Staten. Deze voedingsmiddelen bevatten veel verzadigde vetten, die "slechte" cholesterol kunnen verhogen en kunnen leiden tot aderverkalking, beroerte en een hartaanval. Deze vetten zijn ook gekoppeld aan obesitas. Aziatische diëten gebruiken spaarzaam rood vlees en concentreren zich in plaats daarvan op magere eiwitten, zoals vis en tofu. Vissen bevatten minder verzadigde vetten dan rood vlees en bevatten essentiële vetzuren die de hersen- en zenuwfunctie ondersteunen. Tofu is een vleesvervanger die geen verzadigde vetten of cholesterol bevat en zorgt voor calcium voor sterke botten.
Minder eenvoudige koolhydraten
Amerikanen vertrouwen zwaar op eenvoudige koolhydraten, die het meest worden aangetroffen in producten van witte meel, zoals snack crackers, witte broden, bagels, tortilla's, gebak en cakes. Eenvoudige koolhydraten verhogen de bloedsuikerspiegel dramatisch, wat kan bijdragen aan diabetes en gewichtstoename. Aziatische gerechten bevatten meestal geen witte bloemproducten. Hoewel witte rijst, een hoofdbestanddeel van de Aziatische keuken, wordt beschouwd als hoog in koolhydraten, zijn deze koolhydraten in de vorm van resistent zetmeel, dat uw lichaam niet gemakkelijk verteert.
