Een appel is misschien niet de vrucht die Eva zogenaamd gebruikte om Adam te verleiden - sommige bijbelgeleerden beweren dat het de granaatappel was - maar appels hebben nog steeds veel geloofwaardigheid bij voedingsdeskundigen, artsen en natuurlijke genezers, die hen aanbevelen voor hun vele gezondheidsvoordelen . Rijk aan voedingsvezels, arm aan vet en rijk aan vitamines en mineralen, zijn appels een gezonde voedingskeuze. IJzer, een essentieel mineraal, is noodzakelijk voor het transport van zuurstof in het lichaam. Hoewel appels slechts bescheiden niveaus bevatten, bevorderen ze de opname van ijzer uit ander voedsel.
Basisprincipes en voordelen
Een middelgrote appel bevat 0,47 g eiwit, 0,31 g vet, 25,13 g koolhydraten, 4,4 g vezels en 18,91 g suikers, meestal in de vorm van fructose. Appels zijn vetarm, zoutarm en cholesterolvrij; hun redelijke aantal van 95 calorieën per stuk maakt ze een koopje voor lijners. Pectine, een oplosbare vezel in appels, kan helpen het schadelijke LDL-cholesterol te verlagen. Door de absorptie van fructose in het lichaam te vertragen, helpt pectine de bloedsuikerspiegel te stabiliseren; het helpt ook om een gevoel van volheid te creëren dat kan helpen om overeten te voorkomen. Bovendien zijn appels rijk aan de antioxidanten quercetine en ellaginezuur, die destructieve vrije radicalen in het lichaam vangen.
Iron Functies
IJzer, een essentieel mineraal, is noodzakelijk voor de productie van hemoglobine, een eiwit dat zuurstof door het lichaam transporteert; het is ook vereist voor de groei en differentiatie van cellen. Dieetijzer is verdeeld in twee soorten, met heemijzer - gevonden in hemoglobine - dat voorkomt in dierlijk voedsel zoals vlees, gevogelte en vis. Nonheme-ijzer komt voor in plantaardig voedsel zoals linzen en bonen. Bepaalde stoffen in voedingsmiddelen - zoals looizuren in thee en fytaten in granen - kunnen de absorptie van ijzer verstoren. De Wereldgezondheidsorganisatie meldt dat 80 procent van de wereldbevolking een tekort aan ijzer heeft, waarbij vrouwen in de vruchtbare leeftijd het grootste risico lopen. De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid ijzer voor volwassenen is 8 mg voor mannen en 18 mg voor vrouwen. Na de leeftijd van 50 dalen de eisen voor vrouwen tot 8 mg per dag. Symptomen van ijzertekort zijn vermoeidheid, zwakte, moeite met het in stand houden van de lichaamstemperatuur en een verminderde immuunsysteemfunctie.
Appels invetten
Met slechts 0,22 mg ijzer in een middelgrote appel zijn appels niet ijzerrijk. Het vitamine C-gehalte van appels kan echter helpen om ijzer te absorberen uit ander voedsel dat bij dezelfde maaltijd wordt gegeten. Hoewel appels geen goede bron van ijzer zijn, zijn ze rijk aan andere mineralen, waaronder kalium. Een middelgrote appel bevat 195 mg van dit essentiële mineraal, dat de elektrolyten - of zouten - in het lichaam regelt om de normale hartslag en bloeddruk te handhaven. Koper is ook aanwezig, in de hoeveelheid van .049 mg per middelgrote appel. Koper is een mineraal dat het lichaam nodig heeft om hemoglobine, collageen, myeline en melanine te produceren.
Onderzoek
Wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat de vitamine C in appels en ander fruit het gebruik van ijzer in het lichaam bevordert door het overwinnen van stoffen die de absorptie remmen. "The American Journal of Clinical Nutrition" rapporteert een klinische studie uit 1991 met 199 vrijwilligers, waarbij onderzoekers ontdekten dat 30 mg ascorbinezuur - of vitamine C - de remmende effecten van fytozuren op maïszemelen op niet-heemijzerabsorptie overmeesterde. Ascorbinezuur werkte ook om de remmende effecten van tannines te overwinnen, en de auteurs adviseren 50 mg vitamine C bij een maaltijd als de optimale dosis voor absorptie.
