Of je nu een fan bent van sesamsnoepjes zoals de romige halvah en zoete sesam bros, of gewoon geniet van een snufje zaad op je bagels, sesamzaden kunnen qua voedingswaarde van betekenis zijn als je er veel van eet. Sesamzaad wordt vaak gebruikt bij het bakken en wordt ook verwerkt in een dipsaus uit het Midden-Oosten, tahini genaamd, die ook over groenten of brood wordt geserveerd.
Calorieën en vet
Eén ons rauwe, gedroogde sesamzaad heeft 163 calorieën en 14,11 g vet, waarvan 1,96 verzadigd zijn. Dit is niet wezenlijk verschillend van 1 oz. van geroosterde sesamzaadjes die 160 calorieën en 13,61 g vet bevatten, waarvan 1,09 verzadigd zijn. Geroosterde of rauwe sesamzaadjes hebben geen cholesterol. Tenzij u sesamsnoepjes eet, zoals halvah, is het onwaarschijnlijk dat u ooit 1 oz zult eten. van sesamzaadjes in één keer. Echter, 1 oz. is een redelijk bedrag om te gebruiken bij het maken van sesam bagels, brood of tahini.
Eiwit
Eén ons droge, rauwe sesamzaad bevat 5,03 g eiwit. Dezelfde hoeveelheid geroosterde zaden heeft iets minder, met 4,81 g. Hoewel dit klinkt als een substantiële hoeveelheid, is het niet verstandig om te vertrouwen op de sesamzaadjes die worden gevonden in een bagel of een stuk brood als een bron van eiwitten, omdat de werkelijke hoeveelheid eiwit die is afgeleid van de sesamzaden veel minder is.
mineralen
Met 291 mg calcium, 4,13 mg ijzer en 9,8 mcg selenium, 1 oz. van gedroogde sesamzaadjes is een gezonde boost voor je dieet. Dit komt overeen met 29,1 procent van de dagelijkse waarde van calcium en 14 procent van de dagelijkse waarde van selemium. Het levert ook 23 procent van het ijzer dat vrouwen nodig hebben, en meer dan 50 procent van de dagelijkse waarde die mannen nodig hebben. Er zijn minder mineralen gevonden in 1 oz. van geroosterde sesamzaadjes dan in rauwe sesamzaadjes.
vitaminen
Zowel rauwe als geroosterde sesamzaden bevatten geen vitamine A, C, D, E of K. Echter, 1 oz. van ofwel rauwe of geroosterde zaden heeft 0,22 mg thiamine en 0,07 mg riboflavine. Dit komt overeen met ongeveer 19 procent van de dagelijkse waarde van thiamine en bijna 6 procent van de dagelijkse waarde van riboflavine voor volwassenen.
