Koolhydraten zijn de favoriete energiebron van het lichaam. Ze worden gemakkelijk omgezet in glucose, een vorm van suiker, die door het lichaam wordt getransporteerd om als energie te worden gebruikt. Een teveel aan snel verteerde koolhydraten in het dieet kan leiden tot gewichtstoename en een verhoogd risico op diabetes bij volwassenen. Langzaam verteerbare koolhydraten voorzien het lichaam van aanhoudende energie om uw dagelijkse activiteiten van energie te voorzien.
Soorten
Koolhydraten kunnen worden onderverdeeld in drie soorten: eenvoudig, complex en vezelig. Eenvoudige koolhydraten omvatten voedingsmiddelen zoals sucrose of tafelsuiker, snoep, koekjes, cakes, donuts, vruchtensap, soda en glucosestroop. Complexe koolhydraten omvatten volkorenproducten zoals havermout, bruine rijst, volkoren pasta, volkoren brood, aardappelen, zoete aardappelen en yams. Vezelachtige koolhydraten bevatten groenten en fruit zoals broccoli, spinazie, asperges, aardbeien en appels.
Complex
De snelheid waarmee koolhydraten in het lichaam worden verteerd, hangt af van de moleculaire structuur van het koolhydraat en hoe snel het wordt beïnvloed door spijsverteringsenzymen. Complexe koolhydraten hebben een complexe moleculaire structuur en spijsverteringsenzymen werken langzaam aan ze, wat resulteert in langzame, aanhoudende absorptie door het lichaam. Het proces begint in de mond, waar amylase in het speeksel complexe koolhydraten afbreekt tot eenvoudige koolhydraten.
Eenvoudig
De moleculaire structuur van eenvoudige koolhydraten maakt het spijsverteringsenzymen mogelijk om ze snel af te breken zodat ze snel worden verteerd en opgenomen door het lichaam. Snelle absorptie van koolhydraten geeft het lichaam vaak een overschot aan energie. Deze overtollige energie wordt dan toegevoegd aan de vetopslag van het lichaam, wat resulteert in gewichtstoename. Verfijnde complexe koolhydraten zoals witte rijst, verpakte ontbijtgranen, wit brood en pasta gemaakt van witte bloem worden door het lichaam als eenvoudige koolhydraten behandeld en snel verteerd.
Vezelige en oplosbare vezel
Vezelachtige koolhydraten gaan onverteerd door het lichaam. De vezel helpt het lichaam bij het snel en efficiënt verwijderen van afvalproducten. Oplosbare vezels in fruit vertragen de spijsvertering. Vruchtensappen bevatten geen oplosbare vezels en worden snel geabsorbeerd, waardoor een insulinestoot en suikerspies in het lichaam ontstaan.
