De beste keuze maken tussen wortelsap en hele wortels, is afhankelijk van hoeveel je van plan bent om te consumeren. Het duurt ongeveer drie tot zes wortels om 1 kopje wortelsap te maken, dus het sap krijgt een boost van geconcentreerde voedingsstoffen en een beetje vezels. Als je eigenlijk drie grote wortels eet, krijg je dezelfde voedingsstoffen en meer vezels. Wat echt telt, is het opnemen van wortels in uw dieet, ongeacht de vorm die ze nemen.
Gedeelten zijn belangrijk
Of je nu rauwe wortels snijdt voor een salade of kauwt op een hapje worteltjes, de kans is groot dat je geen drie tot zes wortels eet tijdens een vergadering. Aan de andere kant vertegenwoordigt 1 kopje wortelsap een redelijk deel. Om een basislijn van informatie te geven die op een portie lijkt, worden de voedingsstoffen in 1 kopje wortelsap vergeleken met één grote wortel. Een kopje wortelsap heeft 94 calorieën en 2 gram eiwit, terwijl een grote wortel 30 calorieën en 1 gram eiwit bevat.
Fiber Advantage
Een deel van de natuurlijke vezel gaat verloren als wortels worden geperst, maar 1 kopje sap behoudt nog steeds dezelfde hoeveelheid vezels als één grote wortel. Beide keuzes hebben 2 gram vezels, die 8 procent van de aanbevolen dagelijkse vezelinname door vrouwen en 5 procent leveren. Misschien kent u vezels het best als ruwvoer dat constipatie voorkomt. Hoewel onoplosbare vezels u regelmatig houden, biedt het andere type vezel - oplosbaar - andere vitale gezondheidsvoordelen. Het helpt het cholesterol te verlagen en diabetes type 2 te voorkomen, en het vermogen om u een vol gevoel te geven, maakt het een goed hulpmiddel voor gewichtsbeheersing.
Kolossale carotenoïden
Eén kopje wortelsap bevat een verbazingwekkende 45.133 internationale eenheden vitamine A, wat meer is dan 1.000 procent van je aanbevolen dagelijkse hoeveelheid, of RDA. Eén grote wortel heeft minder, maar is nog steeds een uitstekende bron, die 400 procent van de RDA levert. Het voordeel van het verkrijgen van vitamine A van wortelen is dat het in de vorm van carotenoïden is, die niet volgens het Office of Dietary Supplements tot toxische niveaus groeien. De carotenoïden in wortelen, voornamelijk alfa- en bèta-caroteen, zijn antioxidanten die je lichaam ook kan omzetten in de vorm van vitamine A die nodig is voor je ogen, huid en immuunsysteem.
Bot-boostende vitamine K
Je lever is afhankelijk van vitamine K om eiwitten te maken die het bloeden stoppen door je bloedstolsel te maken. Vitamine K heeft echter nog een andere essentiële taak te vervullen: het helpt je om sterke botten te behouden door botverlies te voorkomen en door eiwitten te bouwen die calciumabsorptie bevorderen, volgens Bastyr University. Eén kopje wortelsap heeft 36,6 microgram vitamine K, terwijl één grote wortel 9,5 microgram levert. Als u het sap drinkt, krijgt u ongeveer een derde van uw aanbevolen dagelijkse hoeveelheid. Het eten van een grote wortel vult ten minste 8 procent van uw dagelijkse behoefte.
