Fructose-glucosestroop en -honing zijn beide zoetstoffen die het eten aantrekkelijker maken voor smaak. High Fructose Corn Syrup, of HFCS, is gebruikt als zoetstof in frisdranken, snoep en andere verpakte en geproduceerde voedingsmiddelen, terwijl honing van nature wordt geproduceerd door bijen en door verschillende culturen al duizenden jaren als zoetstof wordt gebruikt. Beide hebben vergelijkbare metabolische structuren en bevatten fructose, maar veel verschillen vragen mensen zich af welke veilig zijn om te gebruiken en thuis te hebben.
Sugar Explained
Suiker heeft een specifieke chemische samenstelling en kan worden geclassificeerd als een monosaccharide, een disaccharide, een verbinding die bestaat uit twee monosacchariden of een polysaccharide, die meerdere verbindingen met elkaar zijn verbonden. De meeste suikers die worden gebruikt bij het koken en bakken zijn afkomstig van suikerriet of suikerbieten. Suikerriet wordt gemalen en geraffineerd tot tafelsuiker, ook bekend als sucrose en is een monosaccharide. Suikerbieten worden meestal gebruikt in siropen en dranken, maar bevatten nog steeds hoge concentraties sucrose. Sucrose, fructose en glucose zijn de belangrijkste moleculen die worden aangetroffen in de meeste zoetstoffen, samen met lactose en maltose die worden aangetroffen in melkproducten.
Chemische make-up
Honing is 82% suiker en de rest meestal water. Van de 82% die suiker is, is 43% glucose en 50% is fructose. HFCS bevat ruwweg 55% fructose en 42% glucose. Beide hebben dan kleine hoeveelheden sucrose en andere sporeningrediënten die de chemische samenstelling completeren. Uit deze analyse blijkt dat honing en fructose-glucosestroop beide dezelfde chemische structuur hebben en qua voedingswaarde hetzelfde zijn.
Geschiedenis van High Fructose Corn Syrup
Vanwege de groeiende populariteit van zoete lekkernijen en snoep, hebben fabrikanten HFCS gecreëerd om kosten te besparen en de winst te vergroten. Ontwikkelaars namen sucrosemoleculen en braken ze uit elkaar in afzonderlijke glucose- en fructosemoleculen. Fructose is veel zoeter dan glucose en sucrose, waardoor fabrikanten minder suiker konden gebruiken en hun producten meer zoetheid konden geven.
misvattingen
Er zijn ontwikkelingen en beweringen geweest waarin wordt gesteld dat HFCS grote bedreigingen vormt voor de persoonlijke gezondheid, waaronder een verhoogd risico op obesitas, diabetes, hartziekten en andere ziekten. Studies uitgevoerd door de USDA en American Dietetic Association tonen aan dat fructose de belangrijkste bron is voor gezondheidsproblemen, niet voor HFCS. Grote hoeveelheden fructose kunnen leiden tot hoge niveaus van lipiden of vetten in het bloed, ook bekend als hyperlipidemie, evenals een verhoogd risico op obesitas, diabetes en hartziekten.
overwegingen
Honing en HFCS zijn qua voedingsstructuur vergelijkbaar en beide kunnen grote bedreigingen vormen voor de gezondheid als ze niet met mate worden gebruikt. Men zou moeten overwegen om het gebruik van HFCS en alle zoetstoffen, inclusief honing, te verminderen. Zorg ervoor dat uw dieet vol is met vers fruit en groenten die van nature zoet zijn. Houd gesuikerde granen, snacks en lekkernijen tot een minimum in uw voorraadkast en richt u op voldoende lichaamsbeweging. Onthoud dat evenwicht en gematigdheid essentieel zijn in elk aspect van je leven, inclusief de zoetstoffen die je in je kast vindt.
