Als je ooit een off-road bebost pad hebt bewandeld en op wilde braambosstruiken stuiterde, weet je dat de mollige paarse bessen heerlijk zoet smaken. Als ze bij u in de buurt niet groeien, kunt u het hele jaar door bessen halen uit de producten- of vrieszone van uw supermarkt - of misschien van een boerenmarkt tijdens de warmere maanden van het jaar. Afhankelijk van waar in de Verenigde Staten je woont, kun je van mei tot september rijpe bramen vinden.
Bessen in het seizoen
Bramen, die inheems zijn in Noord-Amerika en delen van Eurazië, groeiden meestal uit tot de kweek eind 1800 begon. De Amerikaanse Pacific Northwest en het Europese land van Servië leiden de productie van bramen in de wereld, waarbij Oregon de best producerende Amerikaanse staat is. Californië, Mexico en Guatemala breidden hun Blackberry-landbouw in de afgelopen decennia uit. Commerciële bessenproductie vindt plaats in verschillende andere staten, waaronder Texas, North Carolina, Georgia en Arkansas. Terwijl bramen groeien en rijpen van de late lente tot de vroege herfst, loopt het hoogseizoen in de Verenigde Staten van juli tot augustus - met de oogst eerder in zuidelijke staten en later in het noordwesten.
Blackberry-voeding
Met een laag calorieverbruik van ongeveer 60 per kopje, zijn bramen een schuldvrije zoete traktatie voor iedereen die probeert af te vallen. Ze zijn een van de vezels met de hoogste vezels, met bijna 8 gram per kop bessen, wat een groot deel is van de 25 tot 38 gram dagelijkse vezels die door het Institute of Medicine worden aanbevolen voor een goede gezondheid. Bramen bevatten wat oplosbare vezels, die kunnen helpen bij het verlagen van het cholesterolgehalte, en als een louche vrucht, zijn ze vooral rijk aan onoplosbare vezels, die "ruwvoer" vormen om constipatie te helpen voorkomen.
Een kopje bramen geeft de helft van de dagelijkse waarde van vitamine C, wat nodig is voor een gezonde huid en communicatie tussen zenuwen, en een derde van de DV voor vitamine K, wat belangrijk is voor de bloedstolling en de gezondheid van de botten. Diezelfde portie biedt een derde van de DV voor mangaan, een mineraal dat vele rollen speelt in uw metabolisme.
Fytochemicaliën in bramen
Het hele jaar door braambessen eten is een verstandige keuze, omdat de paarse edelstenen een verscheidenheid aan plantaardige stoffen bevatten, of fytochemicaliën, die de gezondheid bevorderen en ziekten bestrijden. Sommige van de fytochemicaliën zijn ook antioxidanten - die de cellen van je lichaam beschermen tegen schade door schadelijke vrije radicalen - en geven bramen een van de hoogste antioxidantenniveaus van al het fruit. In feite maten wetenschappers de totale antioxidantverbindingen in 50 voedingsmiddelen - inclusief bramen, frambozen, bosbessen en aardbeien - op basis van typische portiegroottes. Bramen stonden bovenaan de lijst in de studie, die in 2006 werd gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition.
De anthocyanines en ellaginezuur in bramen zijn niet alleen antioxidanten, maar ze hebben ook kankerbeschermende eigenschappen. Een anthocyanin-rijk blackberry-extract kan beschermen tegen colonkanker door het helpen van cel-DNA te behouden, volgens een studie gepubliceerd in het Journal of Agricultural and Food Chemistry in 2011, maar onderzoek met de werkelijke vrucht ontbreekt.
Het eten van bessen, inclusief bramen, kan de gezondheid van de hersenen ten goede komen. Verbindingen in bessen helpen ontstekingen in de hersenen te voorkomen door de manier te veranderen waarop hersencellen communiceren, volgens een recensie gepubliceerd in het Journal of Agricultural Chemistry in 2012. De auteurs vonden bewijs dat deze veranderingen in hersensignalering motorische coördinatie kunnen verbeteren en helpen voorkomen dat leeftijdscellen ontstaan. gerelateerd geheugenverlies.
Uw bessen kiezen, bewaren en serveren
Let bij het kopen van bramen op vruchten die diep paars tot bijna zwart van kleur zijn. Kies dikke bessen zonder vocht of schimmel tussen de vruchten of op de bodem van de container. Bewaar ze in de koelkast in de plastic of kartonnen container met gaten die ze waarschijnlijk hebben gekregen. Plaats ze anders voorzichtig in een ondiepe container bekleed met papieren handdoeken. Was geen bramen totdat u klaar bent om ze te gebruiken, wat binnen drie tot zes dagen zou moeten zijn.
Leg de verse bessen in je mond, of gebruik ze om yoghurt, ontbijtgranen of salades te maken. Voeg een paar braambessen toe aan een kruik water, knoeiboel aan de kant en koel 's nachts in de koelkast voor een verfrissende, door fruit gekuste drank. Of meng bevroren bessen in smoothies om kleur, vezels en zoetheid toe te voegen. Voor een verscheidenheid aan fruitige aflaten, gebruik bramen om taarten, schoenmakers of jam te maken.
Bramen versus frambozen
Het is gemakkelijk om braambessen te verwarren met hun zwarte frambozenneven, want beide zijn paars en behoren tot de Rubus-familie van vruchten, die groeien op doornstruiken die braamstruiken worden genoemd. Ze worden "geaggregeerde" vruchten genoemd omdat elke braambes of framboos bestaat uit een stel kleine drupelets met elk een minuscuul zaadje - vandaar het korrelige gevoel in je mond.
Als je gaat bessen plukken of ze naast elkaar in containers ziet, zul je verschillen tussen de twee soorten bessen opmerken. Bramen zijn sappiger, groter en hebben een karakteristieke langwerpige vorm in plaats van een ronde vorm. Hoewel frambozen bij het plukken van hun kernen worden gescheiden en eindigen met een uitgehold midden, blijven de zachte kernen van braambessen intact wanneer ze worden geplukt. Dus als je een braambes en een zwarte framboos naast elkaar vasthoudt, voelt de braambes zwaarder aan dan de fragiele, holle framboos.
