De alvleesklier is een orgaan dat zich achter de maag bevindt en aansluit op de darmen net onder de maag. Dit orgaan is verantwoordelijk voor de productie van enzymen die helpen bij de vertering van eiwitten, vetten en koolhydraten in voedingsmiddelen, volgens de Jackson Seigelbaum Gastroenterology-website. Het is ook verantwoordelijk voor de productie van insuline, dat de glucosespiegels in de bloedbaan regelt. Diabetes, alcoholisme en andere factoren kunnen een verscheidenheid aan pancreasaandoeningen veroorzaken, waaronder acute pancreatitis. Hoewel medische zorg vereist is voor pancreasaandoeningen, kunnen bepaalde voedingsmiddelen ook bijdragen aan pancreasontsteking en -schade.
Voedingstherapie is niet bedoeld als vervanging van medische aandacht. Raadpleeg uw arts voordat u uw dieet verandert.
Verwerkte voedingsmiddelen
Volkoren pasta Photo Credit: Deron Rodehaver / Hemera / Getty Images Verwerkte voedingsmiddelen, zoals die welke grote hoeveelheden geraffineerd wit meel, suiker en gedeeltelijk gehydrogeneerde oliën bevatten, kunnen de symptomen van pancreasziekte verergeren, volgens de Universiteit van Maryland Medical Center. Wit brood, pasta's en zoete snacks kunnen allemaal een piek in de insulineproductie veroorzaken, wat de lever kan beschadigen. Volkoren brood, volkoren pasta's en snacks met een laag suikergehalte kunnen suikerachtig, geraffineerd voedsel vervangen.
Rood vlees
Biefstuk Fotokrediet: Joshua Resnick / iStock / Getty Images Volgens de Universiteit van Maryland Medical Center moeten mensen met pancreatitis en andere pancreasaandoeningen geen rood vlees eten, dat een hoog gehalte aan verzadigde vetten bevat. Ander vlees rijk aan verzadigde vetten, zoals spek en ham, zijn ook schadelijk voor de alvleesklier. Hoge triglycerideniveaus dragen sterk bij aan pancreatitis, merkt Dr. James F. Balch op, auteur van Recept voor Nutritional Healing. Mager vlees, tofu, bonen en vis zijn uitstekende eiwitvervangers voor rood vlees.
Alcohol
Vrouw hand met een glas rode wijn Photo Credit: Keith Levit fotografie / Keith Levit fotografie / Getty Images Alcohol is volgens Dr. Balch een van de belangrijkste bijdragers aan de pancreasziekte. Mensen met pancreatitis moeten het gebruik van alcohol in welke vorm dan ook vermijden. Net als geraffineerde suikers verhoogt alcohol de insulineproductie in de bloedbaan. Het verlaagt ook de niveaus van antioxidanten in het lichaam, waardoor de kans op pancreatitis toeneemt, volgens de Universiteit van Maryland Medical Center.
