Ricotta-kaas, zoals cottage cheese en roomkaas, heeft veel vocht en bederft sneller dan harde kazen. Gebruik het snel omdat het slechts een week of twee vers blijft. Als de kaas er niet uit ziet of ruikt zoals toen je hem voor het eerst opendeed, is je beste manier om hem weg te gooien.
Blue Fuzzy Things
Je eerste aanwijzing dat ricotta-kaas slecht is, is een verandering in uiterlijk. Hoewel sommige soorten zachte kazen, zoals Brie of Deens blauw, opzettelijk kunnen worden bedekt met een eetbare laag schimmel, is elke vorm die groeit op ricotta een teken dat de kaas is verwend. Je kunt harde kazen schimmelen en toch de kaas eten, maar zodra schimmel op ricotta verschijnt, gooi je het weg. Sommige vormen produceren schadelijke gifstoffen en de schimmelsporen zijn waarschijnlijk in de hele container geïnfiltreerd. De kaas kan ook waterig zijn of een lichtbruin of geel uiterlijk hebben in plaats van wit.
Neem een vleugje
In tegenstelling tot veel kazen die van nature een uitgesproken geur hebben, heeft ricotta bijna geen geur. Ricotta is een milde, zachte kaas die vooral van melk smaakt en ruikt. Als u een zure of gefermenteerde geur opmerkt, gooi deze dan weg.
Houdbaarheid
Ricotta-kaas is zeer bederfelijk en moet altijd overdekt en in de koelkast op 40 graden Fahrenheit of koeler worden bewaard. Gebruik bij het hanteren van ricotta een schone opscheplepel om een portie te scheppen. Bedek de container en zet hem onmiddellijk in de koelkast. Zelfs met deze zorgvuldige behandeling, zal een geopend pakket van ricotta slechts een tot twee weken duren, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Voor de zekerheid, gooi kaas met ricotta weg die langer dan twee weken na opening in uw koelkast is geweest. Als je niet meer weet wanneer je de ricotta hebt gekocht, gooi het weg.
Kijk naar de datum
Alle pakjes ricotta bevatten een houdbaarheidsdatum. Deze datum is de laatste datum waarop de fabrikant de kwaliteit van het product garandeert en kan dienen als richtlijn voor het bewaren van de kaas. Houd er rekening mee dat een ongeopende verpakking met ricotta twee tot vier weken vers kan blijven en mogelijk een week of twee na deze datum goed is. Als de datum echter al lang geleden is verstreken, is het een goede gok dat de kaas niet meer goed is. In geval van twijfel, gooi het weg.
