Stevia en sacharine zijn beide zoetstoffen die je als suikervervanger kunt gebruiken. Stevia is een natuurlijke zoetstof en sacharine is een kunstmatige zoetstof. De Food and Drug-administratie heeft beide zoetstoffen goedgekeurd voor algemeen gebruik in voedsel en dranken.
Stevia
Stevia is een geslacht van ongeveer 240 soorten planten afkomstig uit Zuid- en Midden-Amerika, waarvan sommige soorten voorkomen in Arizona, Texas en New Mexico. Volgens de 'Encyclopedia of Herbal Medicine' zijn de bladeren van de Stevia rebaudiana plant ongeveer 200 keer zoeter dan tafelsuiker.Stevioside en rebaudioside zijn de glycosiden die verantwoordelijk zijn voor de zoete smaak van stevia.Deze glycosiden zijn ongeveer 300 keer zoeter dan suiker. Als suikervervanger is stevia over het algemeen een combinatie van de bladeren, een extract van de bladeren plus gezuiverde steviosides.
Stevia voordelen
Stevia heeft zowel zoetmiddelen als medicijnen. Omdat stevia geen calorieën bevat, en het is niet gemaakt van suikerriet, kunnen mensen met een verstoorde koolhydraattolerantie en diabetes veilig stevia consumeren. In 2008 erkende de Food and Drug Administration sterk gezuiverde stevia als een veilige algemene zoetstof. De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid concludeerde in 2010 dat 5,5 mg steviol-equivalent per kilogram tweemaal per dag genomen geen effect had op de bloeddruk bij diabetici of niet-diabetici. Bovendien hadden dezelfde doses geen invloed op glucosehomeostase bij mensen met diabetes type 2. De aanvaardbare dagelijkse inname van stevia door de Food and Drug Administration is 4 mg per kilogram lichaamsgewicht per dag voor steviolglycosiden.
Sacharine
Sacharine is een kunstmatige zoetstof. De basische verbinding is sulfilimine. Saccarin is 300 keer zoeter dan suiker. Elke theelepel saccarin bevat 0 calorieën en minder dan 1 g koolhydraten. In de jaren '70 droeg deze zoetstof een waarschuwingslabel vanwege suggesties, uit dierstudies, van een risico op blaaskanker dat daarmee samenhangt. In 2000 bevestigde het National Cancer Institute de veiligheid van sacharine bij mensen en verordende dat de zoetstof geen kanker veroorzaakt.
Sacharine voordelen
Veel mensen merken dat sacharine een nasmaak heeft van blijvende zoetheid. Daarom mengen verschillende fabrikanten nu sacharine met andere kunstmatige zoetstoffen om deze nasmaak tegen te gaan. Bovendien veroorzaakt saccharine geen hoge glycemische respons, wat betekent dat het uw bloedglucosewaarden niet verhoogt. Dit is vooral belangrijk voor diabetici. Sacharine is ook een van de kunstmatige zoetstoffen die is goedgekeurd voor gebruik tijdens de zwangerschap.
