Je denkt misschien dat gezondheidswinsten bij elke denkbare maatregel een klap verdikken over fastfood. Hoewel het waar is dat gezondheidsvoedsel voedingsvoordelen biedt en je tegen ziektes beschermt, zijn het voor veel mensen ook een dure en minder toegankelijke optie. Vrij goedkoop, snelbediend voedsel is bijna overal te vinden, maar toegang tot een grote selectie van hele voedingsmiddelen, groenten en fruit vereist vaak dat je een auto bezit en naar een supermarkt of boerenmarkt kunt reizen. In de Verenigde Staten zijn voedselschaarste gelukkig zeldzaam, maar tekorten aan laaggeprijsde gezondheidsvoedingen komen ook veel voor.
Gezond eten
Veel voedingsmiddelen komen op de markt met hun producenten beweren dat het voedsel buitengewone voordelen voor de gezondheid heeft. Aangeprezen als 'superfoods', zijn sommige van deze voedingsmiddelen kostbare, ongebruikelijke mixen van fytochemicaliën verpakt in de schappen van natuurvoedingswinkels. De echt supergezond voedsel is echter fruit, groenten, granen en andere van nature voorkomende voedingsmiddelen. Het National Institutes of Health Office of Research biedt een overzicht van fruit zoals kiwi's, tomaten, avocado's, bessen en appels; groenten zoals bladgroenten; vis, yoghurt en thee als supergezond voedsel omdat ze gezondheidsvoordelen bevorderen en niet alleen een goede bron van voedingsstoffen zijn. Kiwi's bevatten bijvoorbeeld meer vitamine C dan sinaasappels in minder dan 100 calorieën en bevatten vitamine E, een zeldzaamheid voor fruit, dus hun antioxidanten kunnen u helpen ziekten zoals kanker, dementie en leververvetting te voorkomen.
Fast Food Industry
Fastfood in Amerika is een onderneming van $ 183 miljard dollar, volgens IBIS World. Enkele decennia geleden dachten weinig Amerikanen aan fast food als maaltijd, in tegenstelling tot een occasionele traktatie. Drukke schema's in combinatie met het ongeëvenaarde gemak van fast food betekent echter dat fastfoodrestaurants meer Amerikaans ontbijt, lunch en diner serveren dan ooit tevoren. Onderzoekers die bevindingen uit de klinische studie van CARDIA in 2005 rapporteren, zeggen dat de fastfoodgewoonten van Amerikanen schadelijk zijn voor de gezondheid. Zelfs als hun gezondere aanbod steeds vaker voorkomt, worden de typische burger-fry-soda-combinaties geassocieerd met gewichtstoename en insulineresistentie. Publicatie in het januarinummer van The Lancet, onderzoekers van de Universiteit van Minnesota, zegt dat de consumptie van fastfood het Amerikaanse risico op obesitas en type 2 diabetes verhoogt.
Nutriënt versus caloriedichtheid
Gezondheidsvoedingen bevatten belangrijke voedingsstoffen - vitamines, mineralen en andere plantenchemicaliën - dicht in pakketten met kleine calorieën. Fastfood verpakt minder voedingsstoffen maar veel calorieën in hun relatief kleine combinaties. Je kunt lunchen met een medium entrecote en een gepofte aardappel tijdens de lunch en ongeveer 959 calorieën consumeren, maar je krijgt grote hoeveelheden calcium, kalium, zink, selenium, niacine, choline, betaïne en folaat, volgens de Amerikaanse ministerie van Landbouw. Met een hamburger in burgerstijl en grote friet in een populair fastfoodrestaurant zou je meer dan 1.300 calorieën eten, maar heel weinig gezonde voedingsstoffen. De hamburger alleen zou 60 procent van je dagelijkse vetbehoefte leveren, 86 procent van je natrium, en de burger bevat zelfs suiker. Dat is exclusief de calorieën en suiker die je zou krijgen als je een frisdrank bestelt bij die maaltijd.
Prijs en beschikbaarheid
Voor sommigen komt gezond voedsel voor een premie. Als u in een stedelijke omgeving woont, kunnen supermarkten met verse producten en grotere selecties van gezondheidsvoeding verder weg zijn en moet u een auto hebben om boodschappen naar uw huis te vervoeren. Grote kans dat kleine bodega's die extra in rekening brengen voor de relatief weinige gezonde items die ze bij zich dragen, maar ook fast food en goedkope take-outs, zijn veel toegankelijker. Mensen hebben een natuurlijke neiging om te kiezen uit voedingsmiddelen die het gemakkelijkst te gebruiken zijn in hun omgeving, volgens het rapport uit 2003, Obesity Research. Met landelijke aandacht voor obesitas en een groeiend bewustzijn van de consument, hebben sommige fastfoodketens gereageerd door hun menu's uit te breiden met gezondere opties zoals salades, gegrild vlees, alternatieven voor frites en flessenwater.
