Een vegetarisch dieet kan je helpen beschermen tegen hartaandoeningen, diabetes en beroerte, volgens onderzoek gepubliceerd in 2011 in "Diabeteszorg"; het kan ook uw risico op bepaalde kankers verlagen, meldt de American Cancer Society. Of je nu besloten hebt om voor een week lid te worden van de vegetarische rangen of gewoon een week het regime wilt uitproberen, je voelt je misschien afgeschrikt door het vooruitzicht om vlees te vervangen bij elke maaltijd. Maar met veel goede plantaardige voedselkeuzes die beschikbaar zijn, kan het zijn dat vegetarisch eten zowel een smakelijke als een gezonde optie is.
Ontbijt opties
Griekse yoghurt en fruit. Photo Credit: arinahabich / iStock / Getty Images Vegetarische ochtendmaaltijden zijn eenvoudig. Draai uw keuzes onder gewone Griekse yoghurt met fruit; staal gesneden havermout bestrooid met gehakte walnoten; vegetarische omeletten gemaakt met eieren of tofu; of volkoren toast gelaagd met amandel- of cashewboter. Op dagen dat je haast hebt, kook de hardste eieren de avond ervoor om te grijpen en weg te gaan, of meng een groene smoothie om mee te nemen naar je werk.
Middagmaaltijd
Hummus en pitabroodje. Fotocredit: Elena Elisseeva / iStock / Getty Images Je kunt genieten van verschillende dagen van variatie met je middagmaaltijd als je er een gezonde salade van maakt. Begin met een basis van gemengde greens en gehakte groenten - mix en match elke dag - en voeg roterende bronnen van plantaardig eiwit toe, zoals tempeh op een dag, seitan de volgende, zwarte bonen de dag erna en kikkererwten om de week. Andere goede lunch opties omvatten hummus met volkoren pita en groenten; quinoasalade met walnoten en veenbessen; of restjes van je vegetarische diner de avond ervoor.
Wat eten we?
Roerbakgroenten met tofu. Photo Credit: Sarsmis / iStock / Getty Images Vegetarische dinermaaltijden laten je echt creatief worden. Grill spiesjes van gemarineerde tofu en groenten en serveer met bruine rijst. Maak een pot Toscaanse bonensoep met boerenkool die twee nachten meegaat. Snijd je favorieten groenten en champignons en roerbak ze met tofu, het gerecht af met een saus van tamari en sesamolie. Serveer burgers met zwarte bonen met een guacamole kant. Bak falafel en stop het in pitabroodjes met tahinibeslag, tomaten en romaine sla of spruiten. Maak een vleesloze chili met afgebrokkelde tempeh en een verscheidenheid aan bonen, en serveer met maisbrood voor een complete maaltijd.
overwegingen
Soja bonen. Fotocrediet: Danicek / iStock / Getty Images Vegetariërs maken soms de fout hun kaas- en koolhydraatinname te verhogen wanneer ze vlees uit hun voeding verwijderen. Blijf bij heel voedsel in plaats van verwerkte voedingsmiddelen die natrium, suiker en vet aan uw dieet toevoegen. Zorg ervoor dat je bij elke maaltijd voldoende eiwitten en vezels krijgt, waardoor je verzadigd voelt. Eiwitrijk vegetarisch voedsel omvat sojabonen, bonen en peulvruchten, noten, zaden en volle granen zoals quinoa. Vezel is overvloedig aanwezig in de meeste groenten en fruit - bessen, haverzemelen, bonen en volle granen zijn bijzonder goede bronnen van deze voedingsstof.
