Amandelen zijn een heerlijke snack en nutritionele krachtpatsers om op te starten. Je ziet ze op verschillende manieren worden verkocht - geroosterd, gerookt, geblancheerd, gescheurd en in plakjes gesneden om er maar een paar te noemen - en net als vele andere voedingsproducten kan het moeilijk zijn om alle aanduidingen te ontcijferen die industrieën gebruiken op hun labels.
Natuurlijke amandelen
"Natuurlijk" is de term die in de industrie vaak wordt gebruikt voor amandelen zonder dop waarvan de schil nog steeds is. Dit zijn over het algemeen de amandelen om uit de hand te eten en voor consumentendoeleinden worden ze als "rauw" beschouwd in de zin dat ze niet zijn geblancheerd, een kort verhittingsproces waarbij de schil wordt verwijderd of geroosterd, wat betekent dat het in wezen om droge amandelen gaat warmte of in olie.
Rouwe amandelen
Je zult niet vaak de aanduiding 'onbewerkt' vinden om amandelen op de markt te brengen, tenminste sinds 2007, toen de USDA, op advies van de Almond Board of California, het verplichte amandelpasteurisatieprogramma in antwoord op twee gevallen goedkeurde van salmonellose gekoppeld aan amandelen enkele jaren eerder. Alle amandelen die u wel als "onbewerkt" vindt, hebben stoompasteurisatie ondergaan of zijn chemisch behandeld met propyleenoxide, een andere vorm van pasteurisatie.
Tips voor het gebruik van natuurlijke amandelen
De veelzijdige amandel verschijnt in verschillende keukens en kan worden gebruikt in hartige gerechten en desserts met gelijke zwier. Probeer natuurlijk gesneden amandelen in salades te gebruiken; gebakken in boter tot lichtbruin en gebruikt als topping voor gekookte vis of groenten zoals sperziebonen of asperges; hak of vermaal natuurlijke amandelen voor streusel toppings, taartbodems, fruittaarten of cakes, of eet ze gewoon uit de hand - hun vet en eiwit maken ze tot een gezonde en bevredigende keuze voor een snack.
Voedingswaarde-informatie
Een portie van 1-ounce - ongeveer 23 hele noten - levert ongeveer een derde van de dagelijks vereiste waarde van vitamine E. Amandelen zijn ook een belangrijke bron van magnesium, eiwitten, vezels, kalium, calcium, fosfor, ijzer en koper . Ze zijn ook van nature cholesterolvrij en van de 14 gram totaal vet die je in één portie vindt, is 13 gram onverzadigd. Van alle geconsumeerde noten hebben amandelen het hoogste percentage enkelvoudig onverzadigd vet. Dit gunstige vetprofiel is gekoppeld aan een gezond cholesterolgehalte.
