Methi, ook bekend als fenegriek, wordt in vele vormen gebruikt, zoals gedroogde planten, verse bladeren en zaden. India is de grootste producent van de methi-fabriek. Geïnterviewd in de Tribune van India in maart 2001 beweerde de Ayurvedische geneeskunde en chirurgie-expert Dr. Ravindra Vatsyayan dat methi tegelijkertijd een groente, een specerij en een medicijn is. Methi-zaden, rijk aan micro- en macronutriënten, kunnen worden gebruikt als onderdeel van een gezond, voedzaam dieet, maar er is geen bewijs dat ze een "magische kogel" zijn voor gewichtsverlies.
Geschiedenis
Methi wordt al honderden jaren gebruikt als kookspecialiteit in Europa en in curries en voedselspecerijen in India en Azië. Volgens de drugsinformatiewebsite Drugs.com werd methi gebruikt voor de behandeling van steenpuisten, tuberculose en cellulitis in de Indiase volksgeneeskunde, en was het een belangrijk ingrediënt in "Lydia Pinkhams Vegetable Compound", een 19e-eeuws patentgeneesmiddel voor dysmenorrheal en postmenopauzale symptomen.
Culinair gebruik
Methi-zaden hebben een kenmerkende bittere smaak, en volgens de voedselinformatiewebsite, Foodreference.com, worden ze meestal geroosterd en gemalen om ze smakelijker te maken. Ze zijn populair in gerechten uit Noord-Afrika en het Midden-Oosten en worden gebruikt in brood in Ethiopië en Egypte. Methi-zaden worden ook gebruikt in ijs, snoep, gebak, kauwgom en frisdrank. Door de bittere smaak van methizaden kunnen ze worden gebruikt als koffiesurrogaat.
Nutritional Analysis
Methi-zaden bevatten weinig calorieën en cholesterol en een rijke bron van calcium, magnesium, fosfor en kalium. Een eetlepel. of 11 g methi-zaden bevat 3 g eiwit, 6 g koolhydraten, 3 g voedingsvezels en 1 g vet.
Gewichtsverlies
Methi-zaden bevatten een verbinding genaamd diosgenin. Een studie onder leiding van T. Uemura meldde in het nummer van 1 september 2010 van de "Alternative Medicine Review" dat diosgenin in methizaadjes het glucosemetabolisme verbeterde en het aantal vetcellen bij ratten verminderde. Volgens een rapport gepubliceerd in het "Karnataka Journal of Agricultural Science" in augustus 2009, voegden wetenschappers van het Department of Food Science and Nutrition, India, gemalen methi zaden toe aan chapati meel - chapati is een plat brood populair in India. Dit verhoogde het eiwit- en vezelgehalte en verlaagde het suikergehalte en de glycemische index van het brood. Voedingsmiddelen met een lage glycemische index worden langzaam geassimileerd en produceren een gestage energiestroom die minder waarschijnlijk is voor uw vetopslag.
Vetverbruik
Methi-zaden kunnen u helpen om uw vetconsumptie te verminderen. Een onderzoek onder leiding van H. Chevassus van het Centre d'investigation Clinique in Montpellier, Frankrijk, rapporteerde in december 2009 in het "European Journal of Clinical Nutrition" en publiceerde in PubMed.gov aan mannelijke vrijwilligers met overgewicht een vaste dosis fenegriekzaad extract over een periode van zes weken. Ze toonden een verandering in eetpatronen en verbruikten minder vet.
