Het Atkins-dieet is aantoonbaar de moeder van alle koolhydraatarme diëten. Sinds de introductie in de jaren 70 van de vorige eeuw heeft het dieet een aantal veranderingen ondergaan in zijn structuur, maar één ding blijft hetzelfde: bij het volgen van het dieet telt u netto koolhydraten in plaats van totale koolhydraten. Natuurlijk, om netto koolhydraten te berekenen, moet je eerst weten wat ze zijn.
De introductie van netto koolhydraten
Volgens Michelle Dudash, een geregistreerde diëtiste en auteur van het boek "Schoon eten voor drukke gezinnen", werd de term "netto koolhydraten" eigenlijk uitgevonden door voedselproducenten als reactie op de rage van koolhydraten met weinig koolhydraten. De term is niet gereguleerd door de Food and Drug Administration en heeft geen officiële definitie. Daarom zult u nooit 'netto koolhydraten' zien op een paneel met voedingsfeiten. U kunt het echter zien spatten op de voorkant van koolhydraatarm dieetvoeding.
Total Carbohydrates Vs. Netto koolhydraten op Atkins
Totaal aan koolhydraten zijn alle soorten koolhydraten - van vezels tot suiker en suikeralcoholen tot zetmelen. Alle verschillende soorten koolhydraten hebben verschillende effecten op uw bloedsuikerspiegel. Sommige veroorzaken een snelle toename (en resulterende daling), terwijl andere weinig tot geen effect hebben. Hoewel de term "totale koolhydraten" niet discrimineert, omvat de term "netto koolhydraten" alleen de koolhydraten die een significante invloed hebben op uw bloedsuikerspiegels - zoals suikers en zetmeel, maar geen vezels. De filosofie van Atkins is dat voedingsmiddelen die weinig netto-koolhydraten bevatten, geen significante invloed hebben op de reactie van uw bloedsuiker, ze belemmeren het gewichtsverlies niet.
Hoe netto-koolhydraten voor verpakte voedingsmiddelen te berekenen
Fabrikanten moeten de totale hoeveelheid koolhydraten vermelden in het panel met voedingsfeiten. Onder de totale koolhydraten zie je ook afzonderlijke rijen voor totale grammen van vezels, suiker en suikeralcoholen. Volgens de Atkins-website kun je eenvoudig de grammen netto-koolhydraten berekenen door de hoeveelheid vezels en suikeralcoholen af te trekken van de totale hoeveelheid koolhydraten: netto koolhydraten gelijk totaal koolhydraten minus vezels en suikeralcoholen. Als een verpakt voedsel bijvoorbeeld 25 gram totale koolhydraten bevat, waarvan 5 uit vezels en 7 uit suikeralcoholen, dan zijn de netto koolhydraten 13 gram: 25- (5 + 7) = 13.
Netto koolhydraten voor hele voedingsmiddelen berekenen
Om netto koolhydraten voor een levensmiddel zonder verpakking te berekenen, moet je een beetje speurwerk doen. U moet een teller voor voedingsfeiten gebruiken, zoals de nationale voedingsdatabase van USDA, om de afbraak van koolhydraten voor een specifiek voedingsmiddel, zoals een appel, te bepalen. U moet de grammen van de totale hoeveelheid koolhydraten, gram vezels en gram suikeralcoholen, indien aanwezig, kennen. Zodra u de voedingsfeiten hebt, zijn de berekeningen hetzelfde.
