Varkensvlees en gevogelte zijn goede bronnen van eiwitten in een gezond voedingspatroon en voorzien u ook van vitaminen en mineralen. Varkensvlees bevat delen zoals karbonades en gebraad, ham, spek en worst. Hoewel uw eerste gedachte als het om gevogelte gaat kip is, omvat deze groep levensmiddelen ook kalkoen, eend en gans, die elk enigszins verschillende voedingsvoordelen kunnen bieden.
koolhydraten
Koolhydraten zijn een van de belangrijkste voedingsstoffen, samen met eiwit en vet, maar noch varkensvlees noch pluimvee zal uw lichaam van veel koolhydraten voorzien. Met uitzondering van kalkoen, die 0,06 gram per 100 gram geroosterd vlees en vel bevat, heeft pluimvee geen koolhydraten. Bovenkotelet van geroosterd varkensvlees is ook koolhydraatvrij en spek bevat slechts 1,70 gram koolhydraten in 100 gram varkensvlees. Een plakje bacon van 11,5 gram bevat slechts 0,2 gram koolhydraten, volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw. Deze lage aantallen kunnen gunstig zijn voor iemand die koolhydraten wil vermijden om medische redenen zoals diabetes of voor gewichtsverlies.
Eiwit
Varkensvlees en pluimvee van alle soorten zijn goede bronnen van eiwitten, die van vitaal belang is voor het herstellen en onderhouden van lichaamsweefsel en spiermassa, naast andere functies. Sommige soorten pluimvee hebben iets meer eiwitten dan een gelijkwaardige hoeveelheid varkensvlees, volgens de USDA. Bijvoorbeeld, 100 gram geroosterde varkenslende bevat 26,45 gram eiwit. Dezelfde hoeveelheid kalkoen geroosterd met huid en vet bevat 28,55 gram. Geroosterde eend met vlees en vel bevat 18,99 gram, geroosterde kip met vlees en schil heeft 23,97 gram en geroosterd ganzenvlees met schil bevat 25,16 gram eiwit.
Dik
Bovenste lende van geroosterd varkensvlees is aanzienlijk lager in vet vergeleken met de meeste soorten gevogelte, volgens 8,82 gram in 100 gram varkensvlees, volgens de USDA. Pan-fried bacon bevat echter 35.09 gram vet in 100 gram spek. Turkije met vlees en huid heeft iets minder vet, 7,39 gram, en kip met vlees en huid 13,39 gram. Gans met vlees en huid bevat 21,92 gram vet, en eend bovenaan de lijst met 28,35 gram indien bereid met vlees en vel.
Andere voedingsstoffen
De USDA merkt op dat varkensvlees en alle soorten gevogelte andere voedingsstoffen bevatten die nodig zijn voor een goede gezondheid, zoals vitaminen en mineralen. Gevogelte heeft meestal meer calcium dan varkensvlees, maar gans heeft het meeste fosfor en varkensvlees heeft het meeste kalium. Kip is een betere bron van ijzer dan varkensvlees of andere soorten pluimvee. Geen van deze voedingsmiddelen bevat vitamine C, maar ze bevatten allemaal vitamine B12, waarbij kalkoen de beste bron is.
