Het meerdere malen per week eten van peulvruchten wordt aanbevolen door het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid en Human Services, omdat bonen en linzen een uitstekende bron van vezels en eiwitten zijn. Volgens de uitstekende hulpbron van Julie Sahni, 'Classic Indian Cooking', is uraddal eigenlijk een boon en staat ook wel bekend als de zwarte gramboon of zwarte linze. De boon komt oorspronkelijk uit India en is vooral populair in de Noord-Indiase keuken. Zoals de meeste boon- en linzenschotels, is uradal gemakkelijk te bereiden en kan het als bijgerecht of als voorgerecht gegeten worden. Gevild en gespleten uradal, dat wit van kleur is, heeft de mildste smaak, evenals een taaie textuur.
Stap 1
Spoel het uraddal grondig af en zoek eventuele kleine steentjes of ander puin uit.
Stap 2
Giet de uv-dal in de pot en dek af met een centimeter water.
Stap 3
Breng het water aan de kook en laat het vuur zachtjes aan de kook komen.
Stap 4
Bedek en kook ten minste 30 minuten of totdat de bodem zacht is. Roer af en toe en voeg meer water toe als dat nodig is.
Stap 5
Giet de uradal indien nodig af en breng op smaak met zout, peper en currypoeder.
Stap 6
Serveer over rijst of een bedje sla en besprenkel met olijfolie en azijn.
Dingen die je nodig hebt
- Urad dal, split en huid
- Water
- Grote pot met deksel
- Vergiet
- Zout
- Peper
- kerrie poeder
- Olijfolie
- Witte wijn, balsamico of rode wijnazijn
Tips
- Als je de smaak van knoflook en uien lekker vindt, kun je ze koken met de uradal of voeg gebakken uien en knoflook toe als het klaar is met koken. Urad dal is heerlijk geserveerd met Naan brood en komkommersalade.
waarschuwingen
- Roer de uradalen regelmatig door om te voorkomen dat het aan de bodem van de pan blijft kleven.
