Baby bella paddenstoelen, ook wel crimini's genoemd, zijn een soort schimmel die vaak wordt gebruikt tijdens het koken, zegt Bon Appetit. Naast de aantrekkelijke smaak, bieden baby bella paddenstoelen een aantal belangrijke gezondheidsvoordelen. Paddenstoelen moeten binnen twee tot drie dagen na de houdbaarheidsdatum worden gegeten voor optimale smaak- en voedingsvoordelen, meldt 'Principles of Food Science'.
Basic Baby Bella Mushroom Nutrition
Volgens het Amerikaanse ministerie van Landbouw bevat 1 kopje baby-bella-paddenstoelen 19 calorieën, vier gram koolhydraten, twee gram eiwit en een halve gram vezels. Bovendien bevatten baby bella paddenstoelen matige hoeveelheden kalium en fosfor - respectievelijk 448 en 120 mg in een portie - beide zijn belangrijke mineralen voor een optimale gezondheid. Tenslotte verschaffen babybellen andere vitamines en mineralen in sporenhoeveelheden, waaronder calcium, magnesium, natrium en folaat (referentie 2).
Verbeterde immuunfunctie
Baby-bella-paddenstoelen kunnen leiden tot verbeteringen in de werking van het immuunsysteem, volgens "Nutrition Therapy and Pathophysiology." In feite kunnen de fytonutriënten die worden aangetroffen in baby-bella-paddestoelen activiteitverschuivingen in witte bloedcellen in het lichaam bevorderen, waaronder mircrofagen, macrofagen en dendritische cellen (referentie 3). Na verloop van tijd kan het activeren of deactiveren van bepaalde witte bloedcellen het risico op diabetes, artritis en andere gezondheidsproblemen voorkomen of verminderen (referentie 3). Hoewel verse babybellepaddestoelen zeer effectief zijn in het stimuleren van de werking van het immuunsysteem, kunnen gedroogde of poedervormige alternatieven ook helpen bij de klaring van pro-inflammatoire moleculen (referentie 3).
Minder risico op chronische ziekten
Baby-bella-paddenstoelen kunnen ook effectief zijn bij het voorkomen van een aantal chronische gezondheidsproblemen, zoals hart- en vaatziekten en sommige soorten kanker (referentie 3). Het is zelfs aangetoond dat baby-bella-paddenstoelen grote hoeveelheden geconjugeerd linoleenzuur bevatten - wat de oestrogeenproductie vermindert en het risico op sommige vormen van borstkanker vermindert, zegt 'Nutrition Therapy and Pathophysiology'. Evenzo kunnen baby-bella-paddenstoelen het risico op oxidatieve schade aan bloedvaten in het hart verlagen, waardoor het risico op hart- en vaatziekten wordt verminderd. Regelmatig consumeren van baby-bella-paddestoelen kan ook het risico op hyperlipidemie, diabetes en de ziekte van Alzheimer verminderen.
Verbeterde botgezondheid
Naast het gehalte aan macronutriënten bevatten baby bella-paddenstoelen ook bepaalde micronutriënten, waaronder vitamine D. Uniek zijn de concentraties van deze micronutriënten verhoogd wanneer het product wordt blootgesteld aan licht - en daarom kunnen de specifieke waarden van vitamine D variëren, afhankelijk van de locale waarin de paddestoelen werden gekweekt (referentie 3). Hoewel er een aantal voordelen verbonden zijn aan de inname van vitamine D, is de rol van het lichaam in de botgezondheid door de opname van calcium en fosfor vooral cruciaal (referentie 4).
