Vasthouden aan een gistvrij dieet is een uitdaging maar mogelijk. Het kost tijd om vertrouwd te raken met gistbevattend voedsel en om de juiste aanpassingen aan uw dieet aan te brengen. Sommige mensen met gistintolerantie kunnen kleine hoeveelheden verdragen, terwijl anderen bepaalde voedingsmiddelen volledig moeten vermijden. Werk samen met uw zorgverzekeraar om een plan te bedenken dat past bij uw behoeften.
Baker's en Brewer's Gist
Gist wordt gebruikt in voedselverwerking om voedsel te fermenteren door suiker te eten en het om te zetten in koolstofdioxide en alcohol. Dus natuurlijk wordt bakkersgist gebruikt om gebakken voedsel te laten rijzen. Het wordt gebruikt in gebakken goederen zoals brood, pizza en taartbodems, gebak en koekjes.
Biergist wordt soms gebruikt om bepaald brood te bakken en wordt vaak gebruikt bij het maken van wijn en om bier te brouwen. Afhankelijk van uw mate van intolerantie, moet u deze voedingsmiddelen volledig beperken of vermijden.
Gistextract en andere vergiste voedingsmiddelen
Verschillende voedingsmiddelen bevatten gistextract of gisteiwitten zoals kwark, yoghurt, jus en zeer rijpe kazen zoals brie. Andere gefermenteerde voedingsmiddelen die gist bevatten zijn sojasaus, dressings, cider, gedroogd fruit, chilisaus, zuurkool en tomatenketchup. Je moet ook oppassen voor azijn en voedsel dat azijn bevat, zoals augurken, vinaigrette, mosterd, chutney, ingeblikte geroosterde paprika's en relishes. Verpakte vruchtensappen bevatten mogelijk ook gist en smeersels zoals vegemite en marmite bevatten zeker gist.
Etiketteringsingrediënten
Bij het kopen van verpakte levensmiddelen, scan het ingrediëntlabel zorgvuldig om eventuele gistingrediënten te identificeren. Gerstmout is een gistbestanddeel dat wordt aangetroffen in gemoute melk en gemoute dranken. Gehydrolyseerd plantaardig eiwit is een ander gistbestanddeel dat moet worden vermeden. Het wordt gebruikt als ingrediënt in vleeswaren, soepen, sauzen, bouillons, kruiderijen, snacks en bouillonblokjes. Mononatriumglutamaat, of MSG, wordt meestal gewonnen uit autolyzed gistextract. Niet-voedselproducten zoals cosmetica kunnen ook gistextract bevatten.
Gistvrij voedsel
Het is veel gemakkelijker om gist te vermijden als je je eten thuis vers bereidt. Snijd terug op verpakt voedsel, zodat u controle heeft over de ingrediënten in uw maaltijden. Veilige voedingsmiddelen zijn groenten, fruit, vers vlees, gevogelte, zeevruchten, eieren, onverwerkte noten en zaden, bonen en peulvruchten, bruine rijst, quinoa, gierst en amarant. Gebruik vervangende producten bij het bereiden van voedsel, zoals citroensap in plaats van azijn en geroosterde sesamolie als vervanging voor sojasaus. Speciale producten zoals gistvrij brood, pasta's en ontbijtgranen zijn ook beschikbaar.
