Tenzij je in de bayou woont, of in de buurt van een lichaam met hoog calcium, zoet water dat wordt geoxygeneerd door een ondergrondse bron, koop je waarschijnlijk je langoesten bevroren. De inwendige organen van schaaldieren ontleden snel na de dood, dus je kunt alleen voorgebakken hele bevroren rivierkreeften kopen. Dit is echter geen probleem, omdat de individueel ingevroren of IQF-technieken die door leveranciers worden gebruikt het langoestenvlees zacht en bijna ongerept laten, zodat u zich bij het opwarmen geen zorgen hoeft te maken over pap. Je hoeft ook geen rivierkreeft te ontdooien voordat je ze kookt, dus je kunt ze toevoegen aan langousterkokjes en stoomboten en ze binnen een paar minuten klaar hebben.
Stad Crawfish kook
Stap 1
Vul een grote soeppan met een paar liter water.
Stap 2
Voeg aromaten, kruiden en specerijen toe aan het water.
Langoesten koken kookvloeistof omvat meestal gemalen kruiden zoals peper, kruidnagel, koriander, laurier en cayennepeper; kruiden zoals peterselie en tijm; en aromaten, zoals gesneden citroenen, uien en knoflook. Je kunt ook kruidenmixen van langoesten / krabben kopen in supermarkten, of je eigen kruiden samenstellen met de kruiden die je lekker vindt.
Stap 3
Roer de kookvloeistof en breng het op smaak met koosjer zout. Bedek de pan en breng de kookvloeistof aan de kook op het vuur.
Stap 4
Voeg nieuwe aardappelen en halve korenaren toe aan de pot, indien gewenst, en dek af. Snijd aardappelen groter dan 2 of 3 inch in twee.
Stap 5
Kook tot de aardappelen gemakkelijk doorboren met een vork, ongeveer 10 tot 15 minuten. Voeg de bevroren langoesten toe aan de pot en dek af.
Stap 6
Kook de langoesten tot ze erdoor verhit zijn, ongeveer 8 tot 10 minuten nadat het water weer kookt. Giet de langoesten af in een vergiet en serveer onmiddellijk.
Het stomen van bevroren langoesten
Stap 1
Vul een pan ongeveer 1/2 tot 3/4 van het water en voeg naar smaak volle kruiden toe.
U hoeft alleen ingrediënten toe te voegen die bij verhitting aromatiseren, zoals steranijs, gemalen knoflook, peperkorrels en citroengras. Gedroogde kruiden en specerijen geven niet voldoende aroma af in water om een impact te hebben op de rivierkreeft tijdens het stomen.
Stap 2
Plaats een bamboestoomboot bovenop de kan of plaats er een stoommand in. Bedek de pot en breng het water aan de kook.
Stap 3
Scheid de langoesten als ze samen bevroren zijn en plaats ze in de stomer. Je kunt de langoesten op elkaar stapelen, maar stapel ze niet zo hoog dat het deksel de pot niet afsluit.
Stap 4
Plaats een keukenhanddoek over de bovenkant van de pot en plaats het deksel op de handdoek. Druk het deksel stevig naar beneden om zoveel mogelijk stoom binnen te houden.
Stap 5
Stoom de langoesten tot ongeveer 15 tot 20 minuten. Neem een langoesten uit de stoomboot en snijd de staart dwars doormidden. Als je stoom ziet opstaan uit het vlees, is het klaar om te eten.
Tips
- Je kunt bevroren langoesten koken zonder de eieren van de carawfish. Voeg de bevroren rivierkreeft toe aan een pan met kokend water en kook tot hij erdoor verwarmd is, ongeveer 8 tot 10 minuten nadat het water weer kookt.
waarschuwingen
- Vries de langoesten niet in of stel ze niet opnieuw in.
