Schouderbiefstuk is een uitgesneden deel zonder botten dat wordt genomen van de schouder of het armdeel van een rund. Omdat het schoudervet weinig vet bevat, heeft het een vochtige bereidingsmethode nodig, zoals smoren, om het vlees mals te maken. Het stoven van een schouderlapje is een eenvoudig proces dat resultaten oplevert van de vleesharing. Schrooi je schoudersteak op je fornuis om de smaakvolle sappen vast te zetten voordat je het in de oven zet om het koken te voltooien.
Stap 1
Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Verplaats het rek zo nodig naar het midden van de oven.
Stap 2
Snijd zichtbaar vet van de randen van de schouderlap met een scherp mes; dit is vooral belangrijk als u uw vetinname bekijkt of calorieën meet.
Stap 3
Verwarm de extra vierge olijfolie in een oven-veilige pot op je fornuis op matig hoog vuur gedurende drie minuten. De olie is klaar als je een druppel water toevoegt en het sist heftig.
Stap 4
Strooi naar smaak verse peper, knoflookpoeder, paprikapoeder en andere smaakmakers over de getrimde schouderlap. Vertrouw op zoutvrije kruidenmelanges voor smaak als u zich zorgen maakt over uw natriuminname.
Stap 5
Schroei de schouderbiefstuk in zijn natuurlijke sappen. Voeg de biefstuk toe aan de hete olijfolie en bruin aan elke kant gedurende twee tot drie minuten.
Stap 6
Giet de runderbouillon, groentebouillon, wijn of water over de biefstuk. Bedek de pot met een goed sluitend deksel.
Stap 7
Plaats de ovenvaste pan in de voorverwarmde oven en bak een uur of tot de biefstuk gaar is. Controleer de steak halverwege de kooktijd en voeg indien nodig een extra 1/2 kopje vloeistof toe.
Dingen die je nodig hebt
- Mes
- Ovenvaste pot met deksel
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Smaakmakers naar smaak
- 1 kop runderbouillon, groentebouillon, wijn of water
Tips
- Voeg gehakte aardappelen, wortelen, selderij en ui toe aan de pot voordat u deze in de oven plaatst, indien gewenst.
waarschuwingen
- Vermijd het koken van de schouder steak bij temperaturen hoger dan 300 graden Fahrenheit. Hogere temperaturen zorgen ervoor dat de vloeistof in de pot kookt, wat resulteert in een taaie biefstuk.
